2020年06月10日

お料理教室案内★

【Cooking Salon Chez Izumi】のブログへようこそ♪


横浜市青葉区の住宅街の一軒家で、
元料理編集者の経験を活かし、
生徒さんとそのご家族が
とびっきりの美味しい笑顔を見せてくださる、
サロンスタイルのお料理教室
【Cooking Salon Chez Izumi】
を主宰しています


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アイランドキッチンを囲んで、
みんなでワイワイとなごやかにレッスン♪

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手作りのお料理を囲むと、
穏やかで優しい気持ちになって、自然と会話が弾み、
テーブルにはたくさんの笑顔の花が咲きます。

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楽しくて、おいしくて、
心温まるひとときをご一緒にいかがですか?

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お料理を作るのは苦手だけれども
食べるのは大好きという食いしん坊さんや、
おしゃべりがなにより得意という
ムードメーカーさんのご参加も大歓迎ですよ!


**********************************************

「レッスン風景&メニュー」は、
別ブログ【Cooking Salon Chez Izumi Annex】
で詳しくご紹介していますので、
よろしかったらこちらにもお立ち寄り下さいね。

「ある日のレッスン風景」はこちらでご紹介→★★★

HPはこちらです→★★★

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★レッスンのお申し込み、お問い合せ、
雑誌掲載・外部講師等のお仕事依頼は、
chezizumi@hotmail.comまでお願い致します。
※こちらのご案内はトップに固定してありますので、ブログ記事はこの下からになります。
posted by いづみ at 20:34| 神奈川 ☁| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月18日

今月の空席情報

ただいま開催中の【ファミリー中華料理】レッスン、
6月20日(水)午前10時30分〜のクラスに、
2席余裕があります!

海老チリ、油淋鶏、
青椒肉絲あんかけ焼きそばなど、
どなたもがお好きな【王道中華料理】と、
目先の変わった【初めてのお味の中華料理】を、
組み合わせた盛り沢山のレッスンになっています。

どのお料理もご好評頂いておりますが、
今までで一番人気を集めているのは、
【大海老とふんわり卵のチリソース煮】でしょうか?

試作時に、
「陳さん(四川飯店)を超えた❗️」と、
ご意見番(試食係)のオットに言わしめた一皿で、
プリプリの大きな海老に、
ノックアウトされる方が続出中です❣️

お日にちが迫っておりますが、
ご参加希望の方はどうぞご連絡下さいね。

材料とレシピのご用意はありますので、
当日朝のご連絡でも大丈夫ですよ。



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【レッスンメニュー】

★烏賊とセロリの肝和え

★大海老とふんわり卵のチリソース煮

★油淋鶏

★冬瓜と夏野菜とグレープフルーツのサラダ

★青椒肉絲あんかけ焼きそば

★楊枝甘露(台湾の人気スィーツ)

レッスンフィー6000円

 

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posted by いづみ at 21:12| 神奈川 ☔| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月16日

【いづみ飯店】たのしく営業中&今月の空席情報

先週に引き続き、
今週もレッスンウィーク💞

【いづみ飯店】は楽しく営業中です😊


今月は、

父の日を意識した【ファミリー中華料理】レッスンですので、

込み入ったテーブルセッティングや、

細かい盛り付けはしないで、

出来上がったお料理は大皿にずら〜と並べて、

その後、みんなでわ〜と取り分けて、

「いっただっきま〜す❣️」



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普段は、

女性向けにアミューズっぽく、

小さい器に可愛く盛りつけることが多いですが、

たまにはこんなラフなスタイルも良いでしょ?



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この4品を、

白いご飯&ジャスミンティーと一緒にたのしんで頂いた後は、

ささっと【青椒肉絲あんかけ焼きそば】を作って、

熱々をハフハフ言いながら召し上がって頂き、


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デザートタイムは、

香港の人気スィーツ【楊枝甘露】と台湾の【金宣茶】でほっこり😊



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昨日はナント‼️

6人中3人が午後からのご参加でした‼️


そして、ほとんどが10年以上通って下さっている大ベテランの生徒さん✨


皆さま、

幼稚園&小学校ママさんだったのに、

もうお子様も大きくなられ、

お仕事も始められ、

ご自分のお仕事でお忙しいのに、

その合間を縫うようにして、 

駆けつけて下さり、

また、遠方よりはるばるお運び下さり、

嬉しい限り❣️


昨日のレッスンで、

【だれが一番長く通っているか?】ということで盛り上がったのですが、

大ベテラン揃いの中でも、

一番長く通ってくださっていたのは、

埼玉から通ってくださっているKさんであることが判明‼️


彼女は2005年4月から、

通って下さっているのですが、

ご主人のお仕事の関係から、

最初は静岡から新幹線で🚅

その後は宮崎から飛行機で✈️


「せんせ〜、

今、宮崎空港です。

空港まではなんとかタクシーで来れたけれども、

台風で飛行機が欠航になってしまって、

飛びません😭😭😭」と泣きながら、

お電話を頂いたのも、

今もなっては懐かしい思い出です。


その後は、

埼玉にお家を建てられ、

埼玉から東京を通り抜けて、

横浜の片田舎の我が家まで、

通って下さっています🚃


引っ越しを繰り返しながらも

13年もの間、

通い続けてくださっているのですから、

本当にありがたいことです。


よく生徒さんから、

「習いに来ると言うよりも、

いづみ先生に逢いたくて、

そして、

いづみ先生のお料理が食べたくて来ているようで、

申し訳ありません」と、

言われるのですが、

全然ウェルカムなんですよー😊


逢いたいと言われることも、

私のお料理が食べたいと言われることも、

とても嬉しくて💞、光栄なこと✨


お仕事や子育て、

家事や介護での慌ただしい日常の中で、

chez  izumiでのひとときが、

気分転換や癒やしになってくれていたら、

本望です。


今日の生徒さん達も

「美味しい❣️美味しい❣️」と言いながら、

皆さま、

サラダのドレッシングを飲み干し、

海老チリのタレもご飯にまぶすようにして、

きれ〜いに召し上がって下さいました。


お行儀を気にしたり、

遠慮されたりするよりも、

ご自宅と同じようにリラックスして、

くつろいで下さったほうが、

私はずっと嬉しいの😊💞


そんな今月の【ファミリー中華】レッスン、

全クラス満席だったのですが、

昨朝、立て続けにご連絡が入りまして、

20日(水)午前10時30分〜のクラスに、

2席余裕が出ました。


お年寄り〜子供まで、

どなたにも喜んでいただける

【王道中華料理✨】全6品のレッスンになります。


どなたでもご参加頂けますので、

ご参加希望の方はどうぞご連絡下さいね。


午後からのご参加でもウェルカムですよ(笑)💞

posted by いづみ at 11:46| 神奈川 ☔| Comment(0) | レッスン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月08日

【いづみ飯店】新装開店致しました❣️

ご無沙汰しております。

関東地方も梅雨入り致しましたが、
昨日、今日と気持ちの良いお天気に恵まれましたね☀️

ブログを更新する暇もなく、
Cooking  Salon  Chez  Izumiは、
先月のRistorant  Izumiから大急ぎで模様替えを致しまして、
今週から【いづみ飯店】を新装オープンしております✨


今月は父の日を意識して、

「大人も子供も楽しめる中華料理」をテーマに、

ちょっと目先が変わった【初めてのお味】のお料理と、

どなたもがお好きなお料理を組み合わせて、

ご紹介しています。


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5月のイタリアンレッスンは、

マリネや冷製スープなど私が事前に作っておいたものも多かったのですが、

今月の中華料理レッスンは、

デザート以外のお料理5品は全てレッスン中に、

皆さまとご一緒に作っています😊


海老の下処理方法や烏賊のさばき方、

鶏もも肉の開き方、

冬瓜の扱い方、

はたまた生姜の皮の剥き方(笑)なども、

丁寧にお伝えしております。


今月も盛りだくさんの内容になってしまい💦、

「烏賊とセロリの肝和えに、

海老チリ、油淋鶏、

冬瓜と夏野菜とグレープフルーツのサラダ、

〆の青椒肉絲あんかけ焼きそばに、

マンゴーのデザートと、

どう考えても1品多いわよね?

みんなそんなに食べられるかしら?

大丈夫かしら、、、?

油淋鶏はやめとけば良かったかしら?」という私の心配をよそに、

「お店の中華料理とは違って、

あっさりとしていて脂っこくないので、

海老チリと油淋鶏と

揚げ物2つでも全然大丈夫です❣️」と、

ほとんどの皆さまは、

お持ち帰りになることもなく完食。


どのお料理もご好評を頂いておりますが、

今までのレッスンで一番人気を集めているのは、

【海老とふんわり卵のチリソース煮】でしょうか?


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プリプリの大きな海老にノックアウトされる方が続出中です(笑)


実はこのお料理は、

試作時にご意見番のオツトから、

「陳さん(四川飯店)を超えた‼️」

と言わしめた海老チリなのです✨


ご家庭でも、

専門店顔負けの【海老チリ】が作れることをお伝え出来れば嬉しいです😊


そして、

悩みに悩んだ末に、

お楽しみデザートは、

香港の人気スィーツの【楊枝甘露】に💞




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この【楊枝甘露】は、

日本ではまだあまり市民権を得ていませんが、

香港ではマンゴープリンと人気を二分するほどの人気マンゴースィーツで、

少し形を変えて、

台湾やシンガポール、

タイにもあるようです。


あのディーン・フジオカさんも、

この【楊枝甘露】がお好きで、

香港で下積み時代に、

「頑張った自分へのご褒美」として、

一日の終わりに

よく召し上がったそうですよ。


今回は、

香港に足繁く通ってらっしゃる

香港通の生徒さんのM子ちゃんから、

色々とアドバイスを頂きながら、

レシピを完成させました✨


混ぜるだけの簡単スィーツながら、

どなたもがお好きなお味ですし、

お腹がいっぱいでもさらっと頂けますので、

ボリュームたっぷりの

今月のレッスンメニューのデザートには

ピッタリ💞


皆さまにも気に入って頂けることと思います😊



そんな【父の日中華料理】レッスン、

ご参加希望者が多いので、

20日(水)午前10時30分〜クラスを、

増設致しました❣️


明日も暑くなりそうですね☀️


どうぞ楽しい週末をお過ごしくださいませ。

posted by いづみ at 22:51| 神奈川 ☁| Comment(0) | レッスン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月25日

6月のレッスンにつきまして★

ららおはようございます。

5月とは思えない暑い日が続きますが、
皆さまお元気でお過ごしでしょうか?

ただいまchezizumiでは、
【新緑のイタリアンレッスン】を開催中です。


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今回は、
お料理をほぼ私がご用意しておいて、
生徒の皆さまには盛り付けをお手伝いして頂く程度で、
お召し上がりいただいております。

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「ずっと前から予約して、
楽しみにしていたレストランに食事にきているみた〜い!」と、
言って下さる方もいらして、
ご好評頂いております😃

私も楽しく準備させて頂いているのですが、
やはり身体には堪えているようで、
レッスン期間中はレッスン準備に追われていて、
なかなかPCに向かう余裕はなく、
blogの更新も滞っていて、
申し訳ありませんでした。

6月のレッスンの日程&メニューは、
GW明けには決まっておりましたので、
レッスンにご参加の生徒さんや
個別にお問い合わせくださった生徒さんには、
お伝えしておりましたが、
blogへのアップが今日までずれ込んでしまい、
心からお詫び申し上げます。

遅くなりましたが、
6月のレッスンのご案内をさせて頂きますね。

【大人も子供も楽しめるファミリー中華料理
〜父の日に寄せて〜】
と題して、
父の日を意識し、
大人も子供も楽しめる中華料理をレッスン致します。

【レッスンメニュー】

★烏賊とセロリの肝ソース和え★

さっと茹でた烏賊とセロリを、
烏賊の肝を使ったソースで和えた、
おつな前菜です。

これはビールにも日本酒にも合いそうな、
のんべいのお父さんには垂涎もののおつまみです。

肝の安全な扱い方もしっかりと伝授いたしますね。

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★油淋鶏★

パリパリ&サクサクに揚げた鶏肉に、
甘酸っぱいネギソースをたっぷりと掛けます。

こちらはビールにも白いご飯にも合う、
どなたもが好きな一皿ですね!

王道中華料理なので、
ご自宅でお作りになる方も多いかもしれませんが、
たぶん皆さま、下味をつけた鶏肉に片栗粉をつけて、
揚げているだけでは?

レッスンでは、
「クリスピーな衣に技あり!」の
プロの衣をご紹介致しますね。

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★大海老とふんわり卵のチリソース煮★

海老チリにも色々な作り方がありますが、
今回はフリッターのようにカリッと揚げた、
存在感のある海老と、
ふんわりと作った入り卵を、
チリソース仕立てに致します。

もちろん卵が苦手な方は、
卵を抜いて作ることも出来ますよ。

海老を揚げるのが嫌な方向けに、
茹でるだけの【簡単&ヘルシーバージョン】もご紹介致しますね。

立派なブラックタイガーの入手先も見つけましたので、
そちらもご紹介させて頂きます。

タレもたっぷりと作りますので、
白いご飯にかけて召し上がって頂いてもおいしいですよ♪

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★冬瓜とフルーツのサラダ★

冬瓜と夏野菜と柑橘系のフルーツを、
生姜ドレッシングで和えたサラダです。

さっぱりとしているので、
メイン級のお料理が続いた後の、
お口直しピッタリです。


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★青椒肉絲あんかけ焼きそば★

〆は、私の一押しの焼きそばをご紹介致しますね。

こんがりと焼きつけた焼きそばに、
青椒肉絲をあんかけ仕立てにした麺をたっぷりと掛けます。

これは実は、
「困った時はコレ!」
我が家の休日ランチのお助けメニュー♪

身近な材料で簡単に出来て、
誰もが好きなお味で、
野菜もたっぷりと摂れて、、、
と何拍子も揃った一皿です。

焼き付けた麺だけでも美味しいので、
私はいつも作りながら、
「味見」と称して、
麺をつまみ食いしてしまいます。。。(笑)

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★楊枝甘露(ヨンジーガムロー)★

香港で人気のスィーツをご紹介しますね。

日本ではあまり知られていませんが、
香港では「マンゴープリン」と人気を二分するポピュラーなデザートです✨

おのディーンフジオカさんも、
この【楊枝甘露】がお好きで、
香港での下積み時代には、
「自分へのご褒美」として、
一日の終わりによく召し上がっていたそうですよ。

今回は、
香港に足繁く通ってらっしゃる
香港通の生徒さんのM子ちゃんに、
アドバイスを頂きながら、
レシピを完成させました💪

混ぜるだけの簡単スィーツのうえ、
どなたでもお好きなお味で、
するするとお腹に入っていきますので、
今回の中華レッスンのように、
ボリュームのあるコース料理のデザートにはピッタリです。



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以上、前菜〜デザートまでの6品のレッスンになります。

【父の日】に、
家族みんなでワイワイと食卓を囲むというイメージで、
ちょっと大人味のお料理と、
どなたもが好きなお料理を組み合わせまして、
メニューを組み立てました。

どれも白いご飯にもビール🍺にも合いますよ。

5月のレッスン時にご案内をさせて頂いた時には、
「メインが3つもあって、
豪華で嬉しい❣️」とのお声も上がりました😊

【父の日】に間に合うように、
レッスン日も6月上旬に設定致しました。


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【レッスン実施予定日】

平日クラス(10時30分〜)・・・5日(火)、7日(木)、11日(月)、15日(金)

※11日(月)&15日(金)は定員をオーバーしている為に、予備日の20日(水)にクラスを増設することに致しました。

これからお申し込みの方は、
5日(火)、7日(木)、20日(水)の中でご希望をお寄せ頂けると助かりますが、
20日(水)も残席僅少です。

5日(火)&7日(木)でしたら、
まだお席のご用意が可能です。
(5月26日午後5時現在)

予備日・・・6月19日(火)、20日(水)

週末クラス(11時〜)・・・17日(日)、23日(土)

レッスンフィーは6000円。

第3希望までを明記の上、
5月25日(土)までにご連絡下さいますようお願い致します。

6月はお休みの生徒さん、
25日(土)までにご予定がはっきりとしない生徒さんは、
お手数ですが、
その旨をご連絡下さいませ。

より良いレッスンにするために、
メニューは多少変更になる可能性もありますので、
ご了承ください。

既にご希望日をお寄せ頂いている方で、
変更になりました方も、
ご連絡下さいね。

多くの生徒さんから、
既にご希望日をお寄せ頂いていることもあり、
締め切り日を明日にさせて頂きました。

では、皆さまのご連絡をお待ちしております。











posted by いづみ at 10:32| 神奈川 ☁| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする