2020年06月10日

お料理教室案内★

【Cooking Salon Chez Izumi】のブログへようこそ♪


横浜市青葉区の住宅街の一軒家で、
サロンスタイルの少人数制お料理教室を主宰しています。


IMG_5261.JPG-1.JPG


アイランドキッチンを囲んで、
みんなでワイワイとなごやかにレッスン♪

IMG_9159.JPG


手作りのお料理を囲むと、
穏やかで優しい気持ちになって、自然と会話が弾み、
テーブルにはたくさんの笑顔の花が咲きます。

2007_0513料理0014.JPG


楽しくて、おいしくて、
心温まるひとときをご一緒にいかがですか?

IMG_3835.JPG


お料理を作るのは苦手だけれども
食べるのは大好きという食いしん坊さんや、
おしゃべりがなにより得意という
ムードメーカーさんのご参加も大歓迎ですよ!


**********************************************

「レッスン風景&メニュー」は、
別ブログ【Cooking Salon Chez Izumi Annex】
で詳しくご紹介していますので、
よろしかったらこちらにもお立ち寄り下さいね。

「ある日のレッスン風景」はこちらでご紹介→★★★

HPはこちらです→★★★

IMG_2430.JPG

★レッスンのお申し込み、お問い合せ、
雑誌掲載・外部講師等のお仕事依頼は、
chezizumi@hotmail.comまでお願い致します。


※こちらのご案内はトップに固定してありますので、ブログ記事はこの下からになります。
posted by いづみ at 20:34| 神奈川 ☁| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月19日

6月のレッスンにつきまして

今日は気持ちの良いお天気の一日でしたね晴れ

先週〜今週とレッスンウィークだったので、
6月のレッスンのご案内のことが気になりながらも、
なかなかPCに向かえず
申し訳ありませんでした。

5月も下旬に差し掛かりましたので、
6月のレッスンのご案内をさせて頂きますね。

実は私、
喘息になっているということに気づく前の3月上旬に、
夫の花粉回避旅行に付き合って、
1週間ほどベトナムに行って来ました飛行機

成田のホテルに前泊したのですが、
その時に夫から、
「ベトナム当局から入国を拒否されそうな咳だね。。。」と、
言われるほどの酷い咳をしていたのですが、
不思議なことにベトナムに行った途端に、
咳がピタッと止んだのです。

ベトナムの湿度と暑さが喉に良かったのでしょうか?

帰国後にまた酷い咳に悩まされたので、
病院に行き、
気管支喘息になっていることが判明したという次第。

咳が止ったとは言え、
体調が優れなかったので、
ホテルで寝てばかりの旅行でしたが、
食事の度に、
お料理の研究だけは、
しっかりとしてきましたので(笑)、
6月のレッスンは、
「ベトナムお土産レシピレッスン〜フーコック島&ホーチミン編〜」と題して、
私の大好きなベトナム料理を、
ご紹介させて頂きますね。

****************************************************
ベトナムの麺料理と言うと、
皆さまが一番最初に想像するのが、
「フォー」ではないでしょうか?

ベトナムには「フォー」以外にも、
美味しい麺料理が沢山あります!

2年前の「ベトナムお土産レシピレッスン〜ダナン&ハノイ編〜」では、
「ブンチャー」というハノイ名物の「ベトナム風漬け麺」を、
ご紹介致しましたが、
今回は「フーティコウ」という、
南部でポピュラーな「ベトナム風和え麺」を、
ご紹介させて頂きますね。

IMG_6597.JPG


実は、この「ベトナム風和え麺」は、
数あるベトナムの麺料理の中で、
私が一番好きな麺料理なの!

以前から、
「フーティコウを是非レッスンでご紹介したいわ〜」と思っていて、
現地で味を確認してくる為に、
今回のホーチミン行きを決めたのです。

その「ベトナム風和え麺」と「生春巻き」を中心に、
デザートまでのコース仕立てで、
ベトナム南部料理をご紹介致します。

【レッスンメニュー】

★ベトナム風生春巻き2種&たれ2種★

ベトナム料理と言えば生春巻きというほど有名ですね!

もともとは南部のおやつで、
屋台で売られていたものが、
世界的に有名になって、
レストランでも出されるようになりました。

生野菜、蒸し鶏、海老などを巻き込んだ伝統的なベトナムスタイルと、
今どきのおしゃれなスタイルの2種類を、
ご紹介予定。

海老のピンクと大葉の緑が綺麗に透けて見える、
美しい巻き方を伝授します。

皆さまに巻いて頂きますので、
是非この機会に身につけてくださいねるんるん

そして、日本では、
ニョクマムベースの甘酸っぱいタレがポピュラーですが、
現地ではピーナッツ味噌だれが定番で、
「サラダ感覚のあっさりとした生春巻きに、
コクのあるピーナッツ味噌だれが良く合う」と言われています。

6月のレッスンでは、
ニョクマムベースの甘酸っぱいタレと、
コクのあるピーナッツ味噌だれの2種類を、
ご紹介致しますわーい(嬉しい顔)

★いかのディルパン粉揚げ★

これから旬を迎える烏賊に、
ディル風味のパン粉をつけて揚げます。

パパはビールのお供に、
お子様はスナック感覚でパクパク。

堅くなりがちな烏賊フライですが、
堅くならない美味しい揚げ方をお伝え致します。

★ポメロー(ザボン)のサラダ★

サボンが取れる南部でポピュラーなサラダです。

ザボン入りサラダは以前も何回か取り上げましたが、
今回は別バージョンを♪

フーコック島のホテル
再現致します。

胡麻煎餅(or海老煎餅)に乗せて、
楽しく頂きましょう😊

※今月のレッスンでも話題になった、
フーコック島のホテルについては、
ホテルのHPの下の方にある動画を再生すると
(音が出るので要注意!)、
雰囲気が良く分かると思います。


★ベトナム南部名物「フーティコウ」
ご馳走バージョン★

今回のメイン料理です。

海老、鶉の卵、ミンチ肉、野菜、ハーブが載った、
ベトナム南部でポピュラーな和え麺を、
ご馳走バージョンでご紹介。

魚介類で取ったスープを添え、
そのスープを掛けながら頂くのですが、
このスープが絶品なの!

私が大好きなこのお料理、
皆さまにも気に入って頂けるといいな〜♪


IMG_6590.JPG



★お豆とフルーツのチェー★

「ベトナム版ぜんざい」とも言われ、
いろんなバージョンがある「チェー」ですが、
今回はお豆とフルーツ入りをご紹介。

温かくても、
クラッシュアイスを入れて冷たくしても美味しいので、
レッスンではその日の気温に合わせて、
お出し致しますね

以上のレッスンメニューの他に、
ベトナム風コーヒー、
ベトナム蓮茶の2種飲み比べ、
ベトナムのスナック菓子などの
ベトナム土産もご用意してあります。

既に今月のレッスンで、
お話しているクラスもありますが、
ベトナム旅行の抱腹絶倒エピソード(!?)もありますので、
お土産話も含めて楽しいレッスンになることと思いますわーい(嬉しい顔)

日本と同じように南北に長いベトナムは、
当然のことながら北と南では食文化も、
全く違います。

前回はハノイを中心とした北ベトナム料理を、
ご紹介しましたが、
今回はホーチミンを中心とした南ベトナム料理に、
焦点を当て、
南北の食文化の違いも含めて、
ご紹介致します。

野菜たっぷりでヘルシーなベトナム料理は、
女子受けすること間違いなし!

2年前の「ベトナムお土産レシピレッスン〜ダナン&ハノイ編〜」では、
ブンチャーの美味しさに感激して、
ママ友を集めて「ベトナム女子会ランチ」を、
開いて下さった生徒さんがいらしたほど✨

ベトナム料理は辛くないので、
小さなお子様のいるご家庭でも、
大丈夫ですよ!

ちなみに前々回の「お土産レシピレッスン」の様子は、
コチラ(★★★)です。

【レッスン日程】

★平日クラス(午前10時30分〜)=6月6日(火)、12日(月)、15日(木)
予備日=20日(火)、21日(水)、23日(金)

★週末クラス(午前11時〜)=6月3日(土)、17日(土)
予備日=24日(土)

★レッスンフィー6000円

生徒の皆さまは、
ご参加希望日を第3希望まで明記の上、
5月23日(火)までにメールにてご連絡ください。

ご参加希望者が多い場合は、
予備日にもレッスン可能ですので、
予備日も含めてご連絡くださいね。

また6月はお休みの方、
23日時点ではご予定がはっきりと分からない方は、
お手数ですが、その旨をご一報くだされば幸いです。

では、皆さまのご連絡をお待ちしております。

*****************************************************

今月のレッスンでは、
長いことレッスンが休講になってしまったお詫びを込めて、
デザートをドルチェ盛り合わせにし、
ポストカードにもなるメニューカードもご用意しています。

IMG_6583.JPG



IMG_6616.JPG

メニューカードをうっかりとお渡しするのを、
忘れてしまったクラスの方には、
6月のレッスンでお渡し致しますね!

また、去年11月&12月、
今年2月&5月のレシピの表紙も
6月にはまとめてお渡し予定です♪


8F91828E-3789-4952-9544-9813AC1C4752.jpg
posted by いづみ at 17:21| 神奈川 ☀| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月14日

新緑のイタリアンレッスン開催中&今月の空席情報〜♪

5月とは思えないほどの暑い日が続いたと思いましたら、
昨日は冷たい雨の降り注ぐ肌寒い土曜日で、
体調管理が難しいですね。。。

皆さまお元気でお過ごしでしょうか?

Chez Izumiは先週の月曜日から、
「新緑のイタリアン」レッスンが始まりました〜♪



IMG_6568.JPG


今月のレッスンも、
皆さまにご満足頂けているようで、
ホッとしていますわーい(嬉しい顔)

そして、
久しぶりに大好きな生徒さん達にお目に掛れ、
一緒にお料理出来ることが嬉しくて、嬉しくて、
前日からの準備も、
「明日のメンバーは○○さんと△△さんと□□さんと・・・」と、
ご参加の皆さまの笑顔を浮かべながら、
ウキウキしながら、
キッチンに立っています。

そんな今月のレッスンを、
少しご紹介させて頂きますねぴかぴか(新しい)



IMG_6562.JPG





★鶏肉と彩り野菜のアグロドルチェ★

IMG_6575.JPG

いわゆるカポナータに鶏の唐揚げを加えて、
甘酸っぱく仕上げました。

今回は前菜としてのご紹介ですが、
充分にメインになり得るお料理です(↓)

IMG_6136.JPG


温かくても常温でも冷たくても美味しいのも、
嬉しいところ。

私の想像以上に好評で、
我が家の冷蔵庫に残っているこのお料理を
「買い取って帰りたいぐらい!」と言って下さる方まで出現!(笑)



★ズッキーニのフリッタータ★

IMG_6495.JPG


ズッキーニを使ったイタリア版オムレツ。

しっかりと炒めて野菜の旨味を引き出すのがポイントです。

白ワインやプスマンテにも合いますし、
朝食やお弁当にもいいですよ。


★しらすのブルスケッタ★

IMG_6567.JPG

今が旬のしらすをガーリックオイル漬けにして、
カリッと焼いたフランスパンに載せました。

簡単ながら侮れない美味しさです(^^)

こちらも白ワインのお供に最高〜♪


★しっとりささみとグリーンアスパラのレモンクリームパスタ★

IMG_6114.JPG


しっとりと火入れしたささみと、
旬のグリーンアスパラを、
爽やかなレモンクリームソースで和えた、
これからの季節にピッタリなパスタです。

しっかりとレモンを利かすのがChez Izumi流。

ささみの代わりにベーコン、海老、帆立など、
アレンジも無限大ですので、
気軽に食卓に並べて頂けると嬉しいですわーい(嬉しい顔)




★鯛とあさりのアクアパッツア★

IMG_6506.JPG


南イタリアの漁師料理「アクアパッツァ」。

「水で煮る」というシンプルな調理法だけに、
新鮮な魚介類を使う&
魚の皮目をしっかりと焼き付ける&
最後の乳化!
の3つがポイントです。

レッスンでは、
美味しい天然鯛と大粒のあさりをご用意しています。

今月のレッスンの一番人気料理で、
「尾頭付きでないと駄目と思い込んでいましたが、
切り身魚でも美味しく出来るんですね。
今まで自己流で適当に作っていたけれど、
いづみ先生のお料理は、
プロの味でやっぱりひと味違います!
これからはいづみ方式でやります」
という生徒さん続出(笑)

残ったソースにご飯を入れて、
リゾットのようにして頂くのも美味しいですよ揺れるハート

先週レッスンを受けた方は、
今日作られる方が多いみたいですね。

ご自宅でも美味しく出来ますように♪



★マンゴーのセミフレッド★

マンゴーとヨーグルトを使った、
爽やかな冷菓です。

IMG_6519.JPG


ソーズでちょっとおめかししてみました(笑)

これだけでも充分に美味しいのですが、
長いことレッスンが休講になってしまったお詫びの意味を込めて、
今月は「ドルチェミスト(デザートの盛り合わせ)」をご用意しています(↓)


IMG_6583.JPG




「マンゴーのセミフレッド」を中心に、
先日広尾の「アクアパッツァ」で出会った「ラム酒風味のキャラメルのプリン」、
そして抹茶の焼き菓子。

抹茶のお菓子は、
日替わりでお出ししていますので、
何が出てくるかお楽しみにぴかぴか(新しい)

そして、
今月からレッスン方式を少し見直しましたので、
今までよりも1時間ほど早く試食に入れていますわーい(嬉しい顔)

「お腹も心も大満足で、幸せな一日でした〜♪」
というお礼メールを沢山頂いて、
私も幸せな気分に包まれていまするんるん


そんな今月のレッスン、
全クラス満席なのですが、
5月20日(土)午前11時〜のレッスンのみ、
1席お席のご用意が出来ます。

どなたでもご参加いただけますので、
ご参加希望の方は、
chezizumi@hotmail.comまで
ご連絡下さいね。

今月はご予定がはっきりとしないのでご参加を見合わせた生徒さん、
休会中の生徒さん、
ウエイティングの方、
そして生徒さんのお友達の飛び入り参加も、
ウエルカムです♪

材料のご用意はありますので、
当日朝のご連絡でも大丈夫ですよ。

****************************************************

今日は母の日ですね!

皆さま、どんな一日を過ごされるのかしら?

私はこれから母に届けるお弁当を作りま〜す。

お写真を撮る余裕がありましたら(笑)、
またこちらのブログでご報告させて頂きますねわーい(嬉しい顔)


posted by いづみ at 06:19| 神奈川 ☁| レッスン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月04日

アクアパッツァのアクアパッツァ

5月の「新緑のイタリアン」レッスンで、
ご紹介するメインの魚料理「アクアパッツァ」の
敵情視察(⁉︎)為に、
今日は広尾のアクアパッツァまで🚃

ランチはコースが3種類で、
真ん中のコースを頂いてみましたよ🍴

98764E8D-2F78-4338-8F15-9762C3340186.jpg

お料理を駆け足でこ紹介〜


バーニャカウダ
329402C0-7213-49D8-B7A3-DF4E31E254CA.jpg
「アクアパッツァ」と並ぶ、こちらの看板料理✨


アンティパストミスト
825228F4-3A48-4131-85BE-3B12009463AF.jpg

「ヤリイカのグリーンピースソース」と
「新玉ねぎのスープ」は、
来年の「新緑のイタリアン」レッスンで、
ご紹介したいわ。



桜海老とセリのパスタ
220B6267-B3F6-432C-AB2C-69E3B21BBCC3.jpg

桜海老のソースが濃厚で、
蕗の薹がアクセントになっていて、
すご〜く美味しかった😋

こちらも少し研究して、
来年の「新緑のイタリアン」レッスンで、
ご紹介予定💞


そして、
お目当ての「アクアパッツァ」
49FADA42-71B1-4ACC-BFB7-B4F6905D4F80.jpg

ケイパーもブラックオリーブも使っていない、
「シンプルイズベスト!」な王道な味✨

白身魚とあさり、プチトマト(たぶん自家製セミドライ)、バジル、
イタリアンパセリ、オリーブオイル、水のみで、
たぶん白ワインさえ使っていないけれど、
う〜ん、さすがに美味しい😋💞

余分な手間をかけずに、
余分な調味料や食材も使わずに
素材の味を最大限に生かした調理法です。

スープも美味しいけれど、
あさりの旨味はそんなに強くはありません。

そして、一般的には、
仕上げにイタリアンパセリをあしらうけれど、
こちらはバジルで、
それがプチトマトとあいまって、
味に奥行きを出しているの。


F6E27F0A-4EA5-4C95-818A-EE3BD3AFC4BB.jpg

最小限の手間と材料で、
最大限の旨味を引き出したこの調理法は、
魚介の鮮度が命✨

近所で手に入る魚介類で、
この味が出せるかは、
微妙。

う〜ん、この路線で行くか、
今までの路線で行くか、
悩むところ。

明日は2パターン同時試作で、
食べ比べかしら?


ドルチェの盛り合わせ
AB385D53-DDF2-4197-8164-E63D42E6ED1D.jpg

こちらもすぐに取り入れたいポイントが沢山✨

5月のレッスンに反映しますね💪


本物の「アクアパッツァ」が、
どんなものかも分かったし、
他のお料理も
参考になること&取り入れたいポイントが満載✨

来年のレッスンメニューのヒントまで頂いてしまい、
収穫が多くて、
ご機嫌な午後でした😋

記憶が新鮮なうちに、
備忘録を兼ねて、
携帯からご報告📝






posted by いづみ at 18:55| 神奈川 ☁| おそとごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

お菓子な日々♪

お天気に恵まれたGW晴れ
きっと皆さま、いろいろな行楽地に、
お出掛けでしょうね!

私はもっぱら家に引きこもって、
5月のレッスン準備にいそしんでいますわーい(嬉しい顔)


お天気の良い”お出掛け日和”は、
自然光で綺麗な料理写真が撮れるので、
私にとっては”お料理撮影日和”(笑)

という訳で、
FBで生徒さんや友人達の楽しそうなお出掛けの様子を、
楽しませて頂きながら、
私は家でお料理→写真撮影の日々でした。

GWウィーク前半に作った物を、
まとめてご紹介〜♪



フォンダンショコラ
IMG_6352.JPG
2012年2月「今年のバレンタインは大人フレンチで」





タルトフリュイ
IMG_6473.JPG-1.JPG


IMG_6389.JPG-1.JPG

2014年5月「タルトフリュイお持ち帰りレッスン
〜気分は一流パティシエール〜」





筍のシンプル煮
IMG_6177.JPG
2014年4月「春爛漫のおもてなし膳」




りんごのタルトフィーヌ
IMG_6210.JPG
2016年12月「お家でJyeux Noel」



ベトナム風プリン「バインフラン」
IMG_6295.JPG
2015年5月「ベトナムお土産レシピレッスン〜ハノイ編〜」



マンゴーラッシー
IMG_6369.JPG
2015年9月「本格インド料理に挑戦!」



大人のガトーショコラ
IMG_6244.JPG


IMG_6255.JPG
2017年2月「Happy Valentin’s Day〜デザートのお皿で愛を告白〜」



レッスン時に写真を撮り忘れていたメニューを、
GWに作って写真撮影した次第。

こうやってみると、
ほとんどがデザートですね(笑)

レッスン時、
最後のデザートになると気が抜けてしまうのか(!?)、
写真を撮り忘れることが多いみたいあせあせ(飛び散る汗)

これからは、気をつけましょう!

そして、番外編ですが、
お世話になった方に差し上げるために。
作った「コンフィチュール&スーコン」の詰め合わせ。

IMG_6303.JPG


 
ラッピングも微妙に変えてみました(笑)

IMG_6311.JPG


宅配便で郵送したり、
ご近所さんには手渡ししたり、、、。

皆さまに喜んで頂けようですわーい(嬉しい顔)



実家の母のお誕生日に作った「タルトフリュイ」

IMG_6375.JPG-1.JPG

IMG_6392.JPG


「華やかなケーキはお誕生日にピッタリね!」と好評でしたるんるん



では、敵情視察の為に(!?)、
今日は、広尾の「アクアパッツァ」に、
「アクアパッツァ」を食べに行って来ますね電車

皆さまも引き続き、
楽しい週末をお過ごし下さいませわーい(嬉しい顔)


追記:タイトルの「お菓子な日々」は、
「なんで甘い物苦手なのに、
お菓子ばっかり作っているの?
いづみ君、おっかしぃ〜!」と、
家族に笑われたから(笑)
posted by いづみ at 07:10| 神奈川 ☁| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする