2020年06月10日

お料理教室案内★

【Cooking Salon Chez Izumi】のブログへようこそ♪


横浜市青葉区の住宅街の一軒家で、
生徒さんとそのご家族が
とびっきりの美味しい笑顔を見せてくれる、
サロンスタイルのお料理教室
【Cooking Salon Chez Izumi】
を主宰しています


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アイランドキッチンを囲んで、
みんなでワイワイとなごやかにレッスン♪

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手作りのお料理を囲むと、
穏やかで優しい気持ちになって、自然と会話が弾み、
テーブルにはたくさんの笑顔の花が咲きます。

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楽しくて、おいしくて、
心温まるひとときをご一緒にいかがですか?

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お料理を作るのは苦手だけれども
食べるのは大好きという食いしん坊さんや、
おしゃべりがなにより得意という
ムードメーカーさんのご参加も大歓迎ですよ!


**********************************************

「レッスン風景&メニュー」は、
別ブログ【Cooking Salon Chez Izumi Annex】
で詳しくご紹介していますので、
よろしかったらこちらにもお立ち寄り下さいね。

「ある日のレッスン風景」はこちらでご紹介→★★★

HPはこちらです→★★★

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★レッスンのお申し込み、お問い合せ、
雑誌掲載・外部講師等のお仕事依頼は、
chezizumi@hotmail.comまでお願い致します。
※こちらのご案内はトップに固定してありますので、ブログ記事はこの下からになります。
posted by いづみ at 20:34| 神奈川 ☁| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月13日

「秋のお家イタリアン」レッスン開催中&今月の空席情報♪

昨日の真夏のような暑さとは、
打って変わって、
今日になって、
ぐっと冷え込んできましたね。。。

皆さま、
お元気でお過ごしでしょうか?


Cooking Salon Chez Izumiでは、
ただいま「秋のおうちイタリアンU」レッスンを、
開催中です。



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秋に旬を迎える食材を使った、
家庭的なイタリア料理を、
アンティパスト〜デザートまで
コース仕立てでご紹介♪


身近な材料を使った、
シンプルな調理法のお料理ばかりですので、
普段のお食事に、
すぐにお役立て頂けると思います(*_*)



また、
お肉、魚、お野菜をバランス良く使った
コース仕立てですので、
もちろん
そのままおもてなし料理としても♪


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今月のレッスンの特徴は、
生徒さんそれぞれによって、
「一番お気に入りのお料理」が違うこと。


初日のレッスンでも、
「戻り鰹のタリアータ」
「蓮根のポルペッティーナ」
「ポルチーニのクリームパスタ」
「豚ロース肉のフンギバルサミコソース」と、
意見が分かれていましたよ。


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そんな今月レッスンですが、
特定日にご希望が集中したために、
10月20日(金)にクラスを増設致しました!


その関係もあり、
お席に余裕があるクラスが、
ございますので、
こちらでご案内させて頂きますね。


【今月の空席情報♪】

10月20日(金)午前10時30分〜1席

10月26日(木)午前10時30分〜1席



【レッスンメニュー】


★蓮根のポルペッティーネ★

★ペペロナータのブルスケッタ★

★戻り鰹のタリアータ★

★ポルチーニのクリームパスタ★

★豚ロース肉のフンギバルサミコソース★

★じゃがいものロースト ローズマリー風味★

★マロンのパウンドケーキ★




上記のレッスンメニューのほかに、
いつも通りに、
ウエルカムドリンク、お食事中のお飲み物、
グリッシーニ、パン、
デザート時の紅茶などもご用意しています。


●レッスンフィー6000円
(材料費、レシピ代、光熱費、消費税など全てを含む)

どなたでもご参加頂けますので、
ご都合が合いまして、
ご参加希望の方は、
chezizumi@hotmail.com
までご連絡くださいね。

材料&レシピのご用意はありますので、
当日朝のご連絡でも大丈夫です。

今月はご予定がはっきりとしないから
ご参加を見合わせた生徒さん、
ChezIzumiのOGの方、
ウエテイティングの方、
生徒さんのお友達の飛び入り参加も
ウエルカムですよ♪


******************************

さて、私はこれから、
明日のレッスンの準備に取り掛かりますね。

明日ご参加の生徒さん、
お足元が悪そうですが、
どうぞお気をつけてお越しくださいね。

お部屋を温かくしてお待ちしております♪



posted by いづみ at 11:16| 神奈川 ☔| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月01日

10月のレッスンにつきまして★

あっという間に10月になりましたね。

長いこと、ブログもご無沙汰続きで、
申し訳ありませんでした。。。

9月のレッスン時に、
笑い話として皆さまにお話ししていた、
私の右腕ですが、
笑い話ではなくなってしまいました。

と言いますのは、
9月のレッスンの4クラス目が終わったところで、
また痛み始めてしまったのです。

レッスン材料の買い出しなどには、
なるべく右腕を使わないように、
気をつけていたつもりですが、
やはり利き手なもので、
知らず知らずのうちに、
負担がかかっていたようです。

その後のレッスンは、
10日ほど日にちが空いていましたので、
その間安静にしていましたところ、
滞りなくレッスンが出来たのですが、
PCや携帯を操作することは出来ず、
10月のレッスンのご案内も、
今日までずれ込んでしまいました。。

一時期は、
「10月のレッスンは、
休講にした方が良いかしら・・・?」と、
逡巡していたのですが、
大丈夫そうですので、
10月のレッスンを
実施したいと思います。


********************

今年の10月は、
「秋のおうちイタリアンU」と題して、
秋に旬を迎える食材をふんだんに使った、
家庭的なイタリア料理を、
アンティパスト〜デザートまで、
コース仕立てで、
7品ほどレッスン致します。


身近な材料を使った、
シンプルな調理法のお料理ばかりですので、
普段のお食事に、
すぐにお役立て頂けると思います。

また、
お肉、魚、お野菜をバランス良く使った
コース仕立てですので、
もちろん
そのままおもてなし料理としても♪


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ご案内がずれ込んで、
遅くなってしまいましたが、
もし、ご都合が合いましたら、
どうぞお運びくださいね😃💕



【レッスンメニュー】

★戻り鰹のタリアータ★

いわゆる「イタリア版 鰹のたたき」です。

いつもの「和風の鰹のたたき」に飽きたら、
こちらはいかが?

秋に旬を迎える、
脂の乗った戻り鰹の表面を、
フライパンで焼き付けて、
香味野菜を載せて、
特製ドレッシングを回しかけます。

白ワインや日本酒に合いますよ〜♪

今回はアンティパストとしてのご紹介ですが、
充分にお夕食のメインになるお料理です。

「鰹のたたきは直火で焼かないと出来ない」
と思っている方も
いらっしゃるかもしれませんが、
フライパンでも簡単に出来るんですよ!

我が家は鰹1節を買ってきて、
フライパンで焼き付けたら、
半分はこの「イタリア風」、
残りの半分はポン酢&薬味で「和風」と味を変えて、
2種類同時に楽しむことも♪

目から鱗の「鰹のたたき」のコツも、
お伝えしますので、
いつもの「和風の鰹のたたき」も
ワンランクアップすること間違いなし!


★ペペロナータのブルスケッタ★

「ペペロナータ」とは、
パプリカをじっくりとローストして、
甘みを引き出し、
マリネにしたもの。

そのままでも充分に美味しい前菜ですが、
今回はブルスケッタ仕立てでご紹介致します♪


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昨年7月の「イタリアンで初夏のおもてなし」レッスンで、
【present  menu】としてお出ししました。



★蓮根のポルペッティーネ★

「ポルペッティーネ」とは、
イタリアの小さい肉団子のこと。

すりおろした蓮根の中心に、
チーズを忍ばせてボール状にして揚げ、
小さな肉団子に見立てました♪

外はカリッ、
中はもちもち、
そしてチーズがとろ〜りと溶け出してきて、
ビールやプスマンテが進みそう!

小さいお子様も
スナック感覚で
パクパクと手が止まりませんよ。


★ポルチーニ茸のクリームパスタ★

10月は、
イタリアでポルチーニ茸の一番おいしい季節です✨

日本ではフレッシュポルチーニは、
なかなか手に入りませんので、
イタリア産乾燥ポルチーニを
たっぷりと使って風味&香りを出し、
日本のフレッシュな茸で、
ポルチーニの食感をプラスした
美味しいパスタをご紹介致しますね。

これはリストランテのお味💞

こんなに簡単に出来るとは思えないほど、
奥深い味に仕上がりますので、
どうぞお楽しみに♪


★豚ロース肉のソテー 
フンギ入りバルサミコソース★

今回のメイン料理です。

豚ロース肉をソテーして、
フンギ(キノコ)入りのバルサミコソースを
合わせましょう。

ソース作りには、
フランス料理の技法を取り入れましたが、
フライパン一つで、
あっという間に出来る手軽さが魅力です。

反り返ったり、
固くなったりしない、
しっとりと美味しい豚ロース肉の【プロの焼き方】
丁寧に伝授いたしますので、
是非マスターなさってくださいね。

ご家庭のいつもの豚ロースのソテーも、
これからはワンランクアップすることでしょう。


★じゃがいものロースト 
ローズマリー風味★

周りはカリッ、
中はほっくり、
やみつきになるおいしさのじゃがいも料理です。

今回はお肉料理の付け合わせとして、
ローズマリーがほのかに香る程度の
控え目なレシピを
ご紹介致しますので、
お子様たちにも
ポテトフライ感覚で、
受けますよ。



★栗のパウンドケーキ★

秋になると、
焼き菓子が恋しくなるのは、
私だけかしら?(笑)

マロンクリームとマロングラッセを
たっぷりと焼き込んだ
リッチなケーキをご紹介致しますね。

ワンボールで出来るとは思えない、
美味しさです✨

使用する型によって、
表情が全く違ってくるのも、
楽しいところ💞

「どんな型を使って、
どんなプレゼンテーションで、
ご紹介しようかしら?」と、
ただいま楽しく妄想中・・・★



上記のレッスンメニューのほかに、
いつも通りに、
ウエルカムドリンク、食事中のお飲み物、
グリッシーニ、パン、
デザート時の紅茶などもご用意しています。


そして、
【present menu】として、
あと1〜2品プラスされるかも♪


品数は多いですが、
シンプルな調理方法のお料理ばかりですので、
スムーズにレッスンが進行し、
普段よりもかなり早く
試食に入れると思います。

お急ぎの生徒さんは、
2時にはお帰り頂けるように致しますので、
お申し込み時にその旨を
お書き添えくださいね。

また、
普段は私が事前に作っておいたり、
仕込んでおくお料理が多いですが、
今回はほとんど全ての行程をレッスン中に、
お見せできると思います〜。


***********************

【レッスン実施予定日】

●平日クラス・・・10月10日(火)、12日(木)、20日(金)、26日(木)、30日(月) 


※10日(火)&30日(月)は
既に定員オーバー気味です(10月2日)



●週末クラス・・・10月7日(土)、14日(土)、21日(土)、28日(土)
の4日間で、
皆さまのご都合の良い日を、
2日ほど選んで、
開催致しますので、
週末クラスの生徒さんは、
ご都合の良い日を全てお知らせ下さいね。



●平日午前10時30分〜、土曜日午前11時〜

●レッスンフィー6000円
(材料費、レシピ代、光熱費、消費税など全てを含む)

※キャンセルチャージは、
3日前&2日前のご連絡は3000円、
前日&当日のご連絡は全額。

生徒の皆さまは、
ご希望日を第3希望まで明記の上、
10月3日(火)までにメールにて、
ご連絡くださいますようお願いいたします。

10月はお休みの生徒さん&10月3日(火)現在、
ご予定がはっきりとしない生徒さんは、
お手数ですがその旨をご一報頂ければ幸いです。

より良いレッスンにする為に、
メニューは多少変更になる可能性もありますので、
それをお含みおきの上、
お申込みくださいませ。

締切日までお日にちがなくて、
本当に心苦しいのですが、
これからお一人ずつにメールにて、
ご連絡させて頂きますので、
ご協力をよろしくお願い致します。

また、お申込みに関しては、
こちら(★★★)を適用させて頂きます。

ご案内がずれ込んで遅くなってしまい、
そのうえ10月は、
皆さま行事等でお忙しい時期だと思いますが、
ご都合が合いましたら、
お運び頂ければ嬉しいです。


では、ご連絡をお待ちしております。

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posted by いづみ at 20:25| 神奈川 ☁| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月10日

9月のレッスン開始!&早速のつくレポ♪

こんばんは。

ブログも随分とご無沙汰してしまいましたね。

実はワタクシ、
8月下旬の北海道旅行中に、
右腕を痛めてしまいまして(恥)、
レッスン準備優先で、
ブログとFBも、
ずっとお休みさせて頂いておりました。。。

にもかかわらず、
結局、9月の初日のレッスンは、
3週間後に振り替えさせて頂き、
そのうえ、
一昨日のレッスンは、
開始時間を30分遅らせて頂くという有様で、
生徒の皆さまには、
大変なご迷惑をお掛けしております。。。

今月の【無国籍料理で居酒屋気分♪
〜パパッと作って、ゆっくり楽しむ家呑みレシピ〜】レッスンは、
Chez  Izumiにしては珍しい、
パパッと出来る簡単料理✨


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レッスンで簡単料理をご紹介する時は、
いつも
「わざわざ貴重なお時間を割いて
いらして頂くのに、
こんな簡単なものを、
ご紹介しても良いものかしら・・・?」
と思いながら、
レッスンさせて頂いているのですが、
簡単料理は皆さまの受けも良いみたいですね。

金曜日にご参加の生徒さんから、
翌土曜日に、
立て続けにつくレポを頂きましたので、
ご紹介させて頂きますね。

*********

まずは、
もう12年通って下さっている、
みんなの憧れの素敵マダムHさんから。

私を始め、
Hさんのことを慕い、懐き、
憧れる生徒さん続出の
本当に素敵なお姉さまなの✨

最近では、
私は実の姉のように、
プライベートでも親しくさせて頂き、
いろいろと頼りにもさせて頂いています💞

「今夜の夕食に早速作りました。
美味しく出来ましたよ」

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わ〜、
焼き茄子もこんがりと焼けていて、
豚ミンチもボリュームたっぷりで、
美味しそうに仕上がっていますね😋

実はこのお料理、
地味なビジュアルながら、
@焼き茄子を作り、
A豚肉のミンチを作り、
B青ネギにも一手間かけ、
C手作りのタレを上から掛けるという、
4段階の調理過程。

フライパン一つで出来るお料理が多い
今回のレッスンメニューの中では、
一番手間がかかるお料理なのです。

ですから、
レッスン時にHさんが
「一番最初に作るのは、
焼きなすのベトナム風🇻🇳かしら?」と、
仰った時、
思わず
「えっ、でも、
これって今回のお料理の中では、
一番面倒なお料理ですよ」
言ってしまったほど(笑)

でもHさんは普段から焼き茄子を、
作り慣れているので、
焼き茄子に少し手を加えたこのお料理は
負担にはならないようです。

旦那さまのお口にも合ったので、
これからは、
定番メニューにして下さるとのこと。

嬉しいわ〜😊

************

お次は、
こちらのブログにも度々登場している、
多才なNさんから。

旅行の達人で、
ネイリストさんで、
トールペインティングの先生で、
地元FM局のパーソナリティで、
連日大盛況のグルーデコ教室の
先生でもあるNさんも、
お忙しい合間を縫って、
もう12年も熱心に通って下さっています😊

レッスンのデザートタイムが終わるころ、
いつもすっと黙って立ち上がって、
食器洗いをして下さる彼女。

そのさりげない優しさに、
私は
どれほど助けられて来たことでしょう!


「早速作りました。
どちらも大好評で、
我が家の定番になりそうです」


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鶏肉がこんがりと、
美味しそうな焼き色に仕上がっていますね!



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さすが器用なNさん❣️
こちらも具材の大きさが揃っていて、
レッスン時よりも綺麗な仕上がりです。

この2品は、
どちらもフライパン一つで出来て🍳、
どなたにも好まれるお味のお料理✨

Nさんのご家庭の定番にもなるようで、
嬉しいわ〜😊

*********

今回、
つくレポを送って下さったお二人は、
偶然にも12年も、
熱心に通って下さっている生徒さん✨

12年も飽きずに通って下さっているだけでも、
充分有難いのに、
こうやって写メ付きのつくレポまで
送って下さり、
本当に嬉しい限り❣️

そして、
たぶんお二人ともね、、、
私が腕を痛めてクシュンとしているので、
「いづみ先生、元気出してね」と、
エールの意味も込めて、
写メ付きのつくレポを、
送ってきて下さったんだと思うの。

”Chez  Izumi  応援団”とも言える、
こんな温かい生徒さん達に支えられて、
長年、お教室を続けて来られているのです💝

さぁ、今週もレッスンウィーク❣️

右腕はまだ万全ではないけれど、
クシュンとしている暇はありません。

久しぶりに皆さまとお会いして、
お料理レッスン出来るのを楽しみに、
お待ちしておりますね😊💞

追記:5月&7月のつくレポも
溜まっていますので、
少しずつアップしていきたいと思っています。


posted by いづみ at 21:37| 神奈川 ☁| Comment(0) | 生徒さんのつくレポ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月23日

残席僅少!

先日ご案内させて頂きました、
9月のレッスン、
締切日まであと2日ありますが、
既に平日クラスは、
全てのクラスで残席僅少となっております。

これからお申し込みの方は、
ご希望にそえない可能性もありますので、
なるべく多くのご希望日を
お寄せ下さいませ。

既にお申し込みを頂いている方は、
いずれかのお日にちに、
ご参加頂けると思いますので、
どうぞそのお積りでいらして下さいね😊

週末クラスに関しましては、
ただいま調整中です。

取り急ぎの中間報告でした。

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posted by いづみ at 14:54| 神奈川 ☁| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする