2018年10月20日

今日は週末クラスのレッスンでした

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

【Cooking Salon Chez Izumi】のおがわいづみです。


HPをお引越し&リニューアル致しました💞


新しいホームページはこちらです(↓)


【Cooking Salon Chez Izumi】

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室



経緯を綴っていますので、

宜しかったら、

こちら(★★★)をご覧ください。


生徒の皆さまは、

ブックマークをお願いします🙇‍♀️


スマホから見づらい場合は、

ピンチアウトして拡大して、 

ご覧くださいね。


*****************

今日は家にいるのがもったいないような、
秋晴れの一日でしたね☀️

そんな中、Chez  Izumiでは、
わいわいと楽しく、
週末クラスのレッスンを開催していました

今月のレッスンも、
どのお料理もとても好評を頂いていますが、
今日のクラスの一番人気は、
【シュフヌーデルンのきのこクリーム仕立て】でした✨

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想像以上に簡単に出来る手打ちパスタの作り方、
ニョッキともパスタとも違う独特の食感、
冷凍も出来るところに、
皆さま、魅力を感じるようですね❣️

そして、
きのこをふんだんに使ったクリームソースも、
「クリーム系だけれども、
くどくなくて美味しい😋」

「パスタソース以外にも、
豚肉のソテーに掛けたりと、
色々と応用が効きそう」と人気です💞


初めてご紹介した手打ちパスタの評判が、
あまりに良いので、
「これからはもっともっと手打ちパスタを、
レッスンで取り入れていこう!
次回はいつ、どのパスタをご紹介しようかしら?」と、
俄然張り切っているワタクシです(笑)

明日もお天気に恵まれそうですね☀️

どうぞ楽しい日曜日をお過ごしくださいませ💕

私はまたもや一日中家に篭って、
11月の中華レッスンの試作です💪



※古いH Pを削除出来ないために、

ネット上には新H Pと旧H Pの両方が存在しています。


新しいH Pを定着させる為に、

しばらくの間、

ブログの上下に告知をつけています。


邪魔で読みづらいと思いますが、

理解下さいますようお願い致します🙇‍♀️



*****************


インスタグラムはこちら(↓)です。


☆INSTAGRAM☆


インスタグラムは、

どなたでもご覧頂けますので、

宜しかったら、

チェックなさってみてくださいね❣️


写真をクリックすると、

キャプションが出てきます。




【Cooking Salon Chez Izumi】

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室


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posted by いづみ at 23:55| 神奈川 ☔| Comment(0) | レッスン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月19日

コルドンメイトと【秋鮭のインパナート】


横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

【Cooking Salon Chez Izumi】のおがわいづみです。


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今日も気持ちの良い秋晴れの一日でしたね☀️


今週はレッスンウィーク💞


折り返し地点に差し掛かり、

身体はかなり辛いですが💦

頑張って、都内のビストロまで、

お料理修行に行ってきました🚞


コルドンメイト

(コルドンブルーの同窓生のことを、

親近感を込めて、

私は勝手にこう呼んでいます、笑)

のチャーミングな同業者とも、

お知り合いになることが出来て、

お話も弾んで、

これからがより一層楽しみになりました😊💕


コルドンブルーの同窓生というだけで、

たとえ卒業年度が違っても、

共通の話題がたくさんあって、

一気に距離が縮まる気がします。


その上、同業でしたら、

苦楽や悩み、

料理に向き合う姿勢やスタンス、

知識や技術もほぼ同じですので、

励まし合ったり、

お互いの教室運営や、

レッスンメニューについての

相談やアドバイスもしあえますし、

料理談義もつきません。


そんな友人達が、

 少しずつ増えていくのも、

嬉しいこのごろです😊



コルドンと言えば、

昨日のレッスンには、

コルドンブルーのクラスメートのEちゃんが

武蔵野からはるばる参加してくれましたよ。


昨日のレッスンでは、

偶然にも、

そのEちゃんと面識のある生徒のAさんがご参加でしたので、

Eちゃんが到着するまでの間に、

「実は今日、Eちゃんが来るのよー」と私がAさんに明かし、

それを聞いた他の生徒さんが、

「えっ、いづみ先生と同じレベルの人が来るの?」とか、

「先生が二人になるってこと?」と、

大盛り上がりでした🎈


「来る前からそんなにハードルを上げちゃうと、

Eちゃんが大変だから」と、

失礼なことを言っていた私ですが💦

初めての参加にも関わらず、

Eちゃんはアシスタントさんのように、

機敏に動いてくれて、

とても助かりました。


そして、レッスン終了後は、

帰りの電車の中から写真(↓)を、

送ってくれましたよ。


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レッスン中はバタバタしていて、

今月はまだテーブル全体の写真を撮っていなかったので、とても嬉しかったです


そして、今までは、

【鴨ロースとイチジクの秋色サラダ】と、

【シュフヌーデルン  きのこクリーム仕立て】が、

ツートップ人気でしたが、

昨日のレッスンでは、

【秋鮭のインパナート ディル風味のクリームを忍ばせて】が人気を集めていました✨


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「鮭を薄切りにするのが大変そうだけれども、

是非、家でもチャレンジしてみたい!」


「クリーム系のパスタの後なのに、

ペロッと食べてしまいました」


「トマトソースが、

このシンプルな作り方とは思えないほど美味しい」と、いろんな感想が飛び出しました。


同じ材料で、

同じように作っているのに、

レッスンによって、

生徒さんの反応が違うのは、

面白いことですね。


唯一考えられるのは、

今までのレッスンでは、

パスタを少し多めに茹でていたのですが、

昨日のクラスは、

パスタの量を適正にしたことでしょうか?


そのせいか

昨日の生徒さん達は、

メインの【秋鮭のインパナート】を、

美味しく召し上がって下さり、

そして、

デザートの【マロンケーキ&マロンパルフェ】を

お持ち帰りになることなく、

その場で完食なさっていました😋


サービス精神が旺盛なもので、

ついつい盛りが良くなり過ぎる私ですが(笑)、

【多ければ良いというわけではない】と、

実感した出来事でした。


【秋鮭のインパナート】については、

耳寄りな情報がありますので、

次の記事でご紹介致しますね❣️



11月のレッスンのご案内(↓)を出しています。


11月の【冬のお家中華料理レッスン】のご案内


20日(土)が締め切り日ですので、

生徒の皆さまはご確認をよろしくお願いします。




🍁🌰🍂🍁🌰🍂🍁🌰🍂🍁🌰🍂🍁🌰🍂



【今月の空席情報】 



10月20日(土)午前11時〜 →  2席



どなたでもご参加頂けますので、

ご都合が合う方は

お気軽にどうぞ💞


一緒にパスタ生地をコネコネしましょう❣️


詳細は、

こちらのブログ記事をご覧くださいませ💁‍♀️



【Cooking Salon Chez Izumi の

イタリアンレッスンの空席情報】


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posted by いづみ at 00:20| 神奈川 ☁| Comment(0) | レッスン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月15日

レッスンウィーク♪〜手捻りパスタが大好評〜


横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

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今週はレッスンウイーク💞


それに加えて、

どうしても外せない用事が諸々あり、

土曜日まで連日予定が満載です💦


レッスンに支障をきたさないように、

計画的に準備を進めないと〜💪


今日もレッスン終了後、

さきほどまで、

明後日のレッスンのジャガイモを洗ったり、

粉類を計量したりと、

細かい作業をほそぼそとしていました。


そうそう、

今日のレッスンでも、

南チロル地方のパスタ【シュフヌーデルン】は、

好評でしたよ😊



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パスタとニョッキの中間ぐらいの食感で、

ジャガイモの香りがして、

そして、

茸をたっぷりと使用したソースとも相性が抜群💞


パンに比べると捏ねるのもすごくラクですし、

出来上がったパスタ生地は、

冷凍も出来ますので、

私の想像以上に、

ご自宅で作ってくださる方が多いみたい


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正直言って、

レッスンか始まるまでは、

「パスタ作りは、

レッスンで楽しんで下さるだけで、

ご自宅で作ってくださる方は、

きっと少ないんだろうなぁ」と、

思っていました。


でも、

「これだったらやってみようと思います」

「冷凍も出来るんだったら、

いいですね!」と、 

ご自宅でも作ってくださる方が多数出現❣️



これからは、

レッスンで、

もっと手打ちパスタをご紹介していきますね😊


11月のレッスンのご案内(↓)を出しています。


11月の【冬のお家中華料理レッスン】のご案内


20日(土)が締め切り日ですので、

生徒の皆さまはご確認をよろしくお願いします。




🍁🌰🍂🍁🌰🍂🍁🌰🍂🍁🌰🍂🍁🌰🍂



【今月の空席情報】 



10月20日(土)午前11時〜 →  2席



どなたでもご参加頂けますので、

ご都合が合う方は

お気軽にどうぞ💞


一緒にパスタ生地をコネコネしましょう❣️


詳細は、

こちらのブログ記事をご覧くださいませ💁‍♀️



【Cooking Salon Chez Izumi の

イタリアンレッスンの空席情報】




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【Cooking Salon Chez Izumi】


横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室


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posted by いづみ at 20:24| 神奈川 ☁| Comment(0) | レッスン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月13日

今月のレッスン始まりました〜❣️


横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

【Cooking Salon Chez Izumi】のおがわいづみです。


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昨日から、

今月のイタリアンレッスン🇮🇹、

始まりました〜😊💞


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今回は、

Chez  Izumi 初めての手打ちパスタの登場です✨



イタリアの南チロル地方の【シュフヌーデルン】という、

珍しい手びねりパスタをご紹介しています。



皆さまにコネコネして頂いていますよー😊


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「コネコネ、楽しいー」

「この作業に癒される」と、

楽しんで頂けたようです。


そして、

ご自宅で作ってくださる方もいらっしゃるみたい😍


「大丈夫かしら?

皆さんのお口に合うかしら?」と、

いう私の心配をよそに、

出来上がったお料理も、

【鴨ロースとイチジクの秋色サラダ】と、

人気を二分する人気者でした💞



では、

今月のお料理をご紹介させて頂きますね。



【鴨ロースとイチジクの秋色サラダ🍁】

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相性の良い鴨とイチジク、

そして、きのこ、チーズ、ナッツ

葉野菜を組み合わせて、

バルサミコ風味のドレッシングで頂く【ごちそうサラダ】です。


鴨ロースはお手軽に市販の燻製を使いますが、

その市販品にひと手間掛けるのがChez  izumi 流✨


切って並べるだけのサラダですが、

鴨肉の下処理や、

きのこの焼き方や、

ドレッシングの隠し味など、

ワンランクアップさせるための、

ポイントがいろいろとあります。


赤ワインが欲しくなるようなサラダですね🍷


フェイスブックにアップしたら、

ものすごい反響でしたが、

昨日のレッスンでも、

「クリスマスにも良いですね🎄」

「この食材のバランスがとてもいいので、

これのどれが欠けてもダメですね」と、

大人気でした✨



【シュフヌーデルン  きのこクリーム仕立て】

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南チロル地方に伝わる手びねりパスタです。


じゃがいも入りで、

パスタとニョッキの中間のような食感に仕上がります。


みんなでコネコネした生地を茹で上げて、

旬のきのこをたっぷりと入れた【きのこクリームソース】で、

召し上がって頂きました。




【秋鮭のインパナート  ディル風味のクリームを忍ばせて】

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薄く伸ばした鮭に、

ピクルスやディルを入れた酸味のあるクリームを、

くるくると巻き込んで、

フライにしました。


そのままぎゅっとレモンを絞って頂いても、

充分に美味しいのですが、

下にはシンプルなトマトソースを敷いて、

リストランテ料理に仕立てに✨


「華やかなので、クリスマスにも良いですね🎄」と、

いうお声も上がりました😊




【マロンケーキ】

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栗の渋皮煮を焼き込んだ

シンプルなマロンケーキです。


画像には写っていませんが💦

手作りのマロンアイスクリーム🍨を添えて、

お出ししています。


Chez  Izumiの初日のレッスンには、

お料理上手で、

とても舌が確かで、

その上忌憚のないご意見を言って下さる(笑)Mさんが、

ほぼ毎回、ご参加下さっています。


彼女の感想や意見をもとに、

レシピを見直して、

若干の微調整をすることもあるのですが、

その彼女から、

「このケーキは高級な味がする💞」と言われたので、

ほっとひと安心しているワタクシです😊




初日前夜は、

やはり今回も徹夜になってしまいましたが💦、

体調管理に気をつけながら、

皆さまの美味しい笑顔を思い描きながら、

そして、

私自身も楽しみながら、

これからの2週間を駆け抜けたいと思います💪


ご参加の皆さま、

楽しみにお待ちしておりますね😊💞



🍁🌰🍂🍁🌰🍂🍁🌰🍂🍁🌰🍂🍁🌰🍂



【今月の空席情報】 



10月20日(土)午前11時〜 →  2席



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【Cooking Salon Chez Izumi の

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posted by いづみ at 03:44| 神奈川 ☁| Comment(0) | レッスン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月11日

今月の空席情報♬

  横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

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昨日は秋晴れの暑いくらいの陽気でしたが、

今日はあいにくの曇り空ですね


10月のイタリアンレッスン、

お席に余裕があるクラスがありますので、

こちらでご案内させて頂きます😊



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★10月20日(土)午前11時〜→​​​​2席





【レッスンメニュー】


★鴨ロースといちじくの秋色サラダ★


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★シュフヌーデルン  きのこクリーム仕立て★


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★秋鮭のインパナート  ディル風味のクリームを忍ばせて★


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★マロンケーキ  マロンアイス添え★


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お料理の詳しい内容につきましては、

こちらをご参照下さいませ。



レッスンフィー6000円



どなたでもご参加頂けますので、

ご希望の方はご連絡下さいね。


今月はご予定がはっきりとしないので、

ご参加を見合わせた生徒さん、

Chez  IzumiのOGの方、

体験レッスンご希望の方、

ワンデーレッスンとしてご参加希望の方、

生徒さんのご友人の飛び入り参加も、

ウエルカムですよ💞



​初めてご参加の方は、

こちらのお申し込みフォームからお願いします。


迅速なお返事を心掛けておりますが、

当日中に返信がない場合は、

お手数ですが、

同じページのメールアドレスから、

再送してくださいますよう、

お願い致します。



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posted by いづみ at 10:28| 神奈川 ☁| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする