2020年06月10日

お料理教室案内★

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室 
【Cooking Salon Chez Izumi】のブログへようこそ♪


横浜市青葉区の住宅街の一軒家で、
元料理編集者の経験と、
20数年の講師歴を生かして、
生徒さんとそのご家族が
とびっきりの美味しい笑顔を見せてくださる、
サロンスタイルのお料理教室
を主宰しています


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レストラン顔負けの美味しいお料理を、

ご一緒に作ってみませんか?



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和気藹々としたアットホームな雰囲気の中で、

元料理編集者の経験と、

20数年の講師歴を生かして、

ご自宅でも美味しく作れるように、

分かりやすく丁寧にご指導しています。



アイランドキッチンを囲んで、
みんなでワイワイとなごやかにレッスン♪

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手作りのお料理を囲むと、
穏やかで優しい気持ちになって、
自然と会話が弾み、
テーブルにはたくさんの笑顔の花が咲きます。

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楽しくて、おいしくて、
心温まるひとときをご一緒にいかがですか?

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お料理を作るのは苦手だけれども
食べるのは大好きという食いしん坊さんや、
おしゃべりがなにより得意という
ムードメーカーさんのご参加も大歓迎ですよ!

***********


分かりやすくて丁寧な指導が好評で、

生徒さん達からは、

【レストランよりも美味しい料理教室】と呼ばれています。


レッスンメニューは、

月替わりで和洋中エスニック、

時には居酒屋風🏮、、、と、

広範囲に渡りますので、

楽しく通い続けて頂けますよ😊


体験レッスンは随時受け付けております。


初心者の方もベテランさんも大歓迎です💞


お料理レッスンのお申し込み、

お問い合せなどは、

Cooking Salon Chez Izumi】HP

Access&Contactのお問い合わせフォームから、

お願い致します。


※ただいま、

HPのお問い合わせフォームに不具合が発生しているようですので、

初めてご参加やお問い合わせの方は、

直接メール頂いた方が確実です。


アクセス&コンタクトページに、

E-mailが載っていますので、

そこをクリックして頂ければ、

直接メールを送れますので、

よろしくお願いします。


迅速なお返事を心掛けておりますが、

3日経っても返信がない場合は、

届いていない可能性が高いですので、

お手数ですが、

Access&ContactのE-mailから、

もしくは

chezizumi@hotmail.com宛てに、

直接再送して下さいますように、

お願い致します。




********************************************

お教室やレッスンの様子は、
詳しくご紹介していますので、
そちらをご覧下さいね💞

(※スマホ対応になっていないので、
読みづらい場合は、
ピンチアウトして、拡大してご覧下さい)


「レッスン風景&メニュー」は、
別ブログ【Cooking Salon Chez Izumi Annex】
紹介しています。


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★インスタグラムはこちらです。


★レッスンのお申し込み、お問い合せ、
雑誌掲載・外部講師のご依頼は、
Access&Contactのお問い合わせフォームから、
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迅速なお返事を心掛けておりますが、
3日経っても返信がない場合は、
届いていない可能性が高いですので、
お手数ですが、
Access&ContactのE-mailから、
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再送して下さいますように、
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※こちらのご案内は、
トップに固定してありますので、
最新のブログ記事はこの下からになります。
posted by いづみ at 20:34| 神奈川 ☁| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年10月26日

レッスン再開させて頂きます❣️

こんばんは🌠

ご無沙汰しております。

ブログの投稿はナント!

2ヶ月以上ぶりになってしまいましたね。。。



8月下旬に1週間ほど、

お料理研究のために、

ベトナムのダナン&ホイアンに滞在していました。


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ベトナム🇻🇳は4回目、

ダナン&ホイアンは3回目の滞在です。


昨夏もダナン&ホイアンでしたので✈️、

周りから見たら、

「どれほどダナン&ホイアンが好きなの?」

「そんなに素晴らしいところなの?」という感じらしく、

生徒さんからも

「いづみ先生が何度も行かれるのだから、

よっぽど素敵なところなんですね。

私も一度行ってみたいです」と言われたことも多々。


ダナン&ホイアンの魅力は、

成田から直行便✈️で5〜6時間で到着し、

素敵なリゾートホテルが沢山あり、

お料理が美味しいこと😋



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我が家の旅スタイルは、

名所旧跡を精力的に周る活動的なものではなくて、

のんびりとホテルライフを楽しむという、

まさしく滞在型ヴァカンス✨✨✨


そこで大切になってくるのがホテル選び❣️ですが、

ダナン&ホイアンには、

夫婦それぞれのお気に入りのホテルがあるので、

すんなりと話が決まるのです。


今回は、

前半のダナンで滞在した私のお気に入りのホテルで、

幸運なことに✨✨✨

料理長さんにベトナム料理の個人レッスンをしていただく機会に恵まれました✨😊✨



助手さんを従えた料理長さんが登場し、

二人かがりで、

私がリクエストしたベトナム中部のお料理を、

3品ほど教えて頂きました。



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こちらのホテルのお料理は、

お味はもちろんのこと、

プレゼンテーションも洗練させていて、

野菜の飾り切りなど一つ一つがとても勉強になりましたよ。



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とてもフレンドリーなお二人💞

上司&部下なのにじゃれついています(笑)



9月の【お土産レシピレッスン】は、

既にメニューが決定していまして、

今回はそのお料理の味の再確認と、

食材調達のための滞在でした。


ですから、

料理長さんから教えて頂いたこちらのメニューは、

私の中でじっくりと時間をかけて熟成させて、

さらに日本で作りやすいアレンジを加えて、

いつの日か紹介したいと思っています💪


生徒の皆さまは、

どうぞ楽しみにお待ちくださいね😊


そして、帰国後の9月には、

【ベトナムお土産レシピレッスン🇻🇳〜ダナン・ホイアン編〜】を開催し、

日本ではあまり馴染みのないベトナム中部のお料理を中心に、

前菜からデザートまで5品ほど

ご紹介させて頂きました。



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chez izumiらしく、

洗練されたベトナム料理のレッスンは、

生徒さんからも好評でした💞



その9月の最後のクラスが終わった翌日から高熱が出てしまい、

それが誘引した喘息発作が酷くて、

話すことも食べることも出来ない状態でしたので😭😭😭、

10月のレッスンは急遽、

全て休講にさせて頂きました🙇‍♀️



まだ病院通いは続いていて、

薬の副作用で声が枯れていますが😅、

だいぶ元気になり、

日常生活が送れるようになりましたので、

11月〜レッスンを再開させて頂きます💪


生徒の皆さまには既にご連絡済みですが、

【秋のビストロシックフレンチレッスン🇫🇷】と題しまして、

秋が旬の食材をたっぷりと使い、

気取らないビストロ風だけれども、

ちょっと洒落たフランス料理を前菜〜デザートまでコース仕立てで6品ほどご紹介予定です。



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試作などの準備も順調に進んでいますよ💞💪


お席に余裕のあるクラスもありますので、

またご案内させて頂きますね😊



最後になりましたが、

昨日は台風被害に追い打ちをかけるような大雨が降り続き、

被災されている方々のことを思うと、

胸が痛くなるばかりでした。


被災されている方々が、

一日も早く元の生活に戻れるように、

微力ながら、

自分に出来ることを模索していきたいと思っています。。。



*****************


横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

【Cooking Salon Chez Izumi】では、

このように、

和洋中エスニックと、

いろんなタイプのお料理のレッスンを、

実施しています。


和気藹々としたアットホームな雰囲気の中で、

元料理編集者の経験と、

20数年の講師歴を生かして、

ご自宅でも美味しく作れるように、

分かりやすく、丁寧にレッスン💞


レッスンメニューは、

月替わりで和洋中エスニックと、

広範囲に渡りますので、

楽しく通い続けて頂けますよ😊


生徒さん達からは、

【レストランよりも美味しい料理教室】と呼ばれていて、

10年以上通って下さっている生徒さんも沢山いらっしゃいます。


また、その一方で、

今春からは

子育て真っ最中の若い世代の生徒さんも増えて、

お教室に新しい風を吹き込んで下さっていて、

とても嬉しく思っています😊


引き続き生徒さんを募集していますので、

どうぞお気軽にお問い合わせくださいね。


お料理初心者さんもベテランの方も大歓迎ですよ💞


海外転勤などで長期休会中の方がいらっしゃっるので、

今でしたら、

ほとんどお待ち頂くことなく、

レッスンにご参加頂けます😊


レッスンのお申し込み、お問い合せなどは、

Cooking Salon Chez Izumi】HP

Access&Contactページから

お願い致します。


※ただいま、

HPのお問い合わせフォームに不具合が発生しているようです。


初めてのご参加やお問い合わせの方は、

アクセス&コンタクトページに、

E-mailが載っていますので、

そこをクリックして頂ければ、

直接メールを送れますので、

そちらからお願いします。


迅速なお返事を心掛けておりますが、

3日経っても返信がない場合は、

届いていない可能性が高いですので、

お手数ですが、

再送して下さいますよう、

お願い致します。


*******************


※古いH Pを削除出来ないために、

ネット上には新H Pと旧H Pの両方が存在しています。


新しいH Pを定着させる為に、

ブログに告知をつけています。


邪魔で読みづらいと思いますが、

ご理解下さいますようお願い致します🙇‍♀️


インスタグラムはこちら(↓)です。


☆INSTAGRAM☆


宜しかったら、

チェックなさってみてくださいね❣️


写真をクリックすると、

キャプションが出てきます。


【Cooking Salon Chez Izumi】

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室



posted by いづみ at 22:58| 神奈川 ☔| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月12日

4月の【春爛漫 お花見御膳】のレッスンメニュー

こんばんは🌠


横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

Cooking Salon Chez Izumi

のおがわいづみです。



春は心も華やぎ、

新しいお稽古事を始めたくなる季節ですね✨


ご家族がとびっきりの笑顔を見せてくれる、

レストラン顔負けの

美味しいお料理をご一緒に作ってみませんか?


和気藹々としたアットホームな雰囲気の中で、

元料理編集者の経験と20数年の講師歴を生かして、

ご自宅でも美味しく作れるように、

分かりやすく、丁寧にレッスンしています。



ベテランの方もお料理初心者さんも大歓迎ですよ💞


体験レッスンは随時受け付けていますので、

お気軽にお問い合わせくださいね。


レッスンのお申し込み、お問い合せなどは、

Cooking Salon Chez Izumi】HP

Access&Contactページから

お願い致します。


※ただいま、

HPのお問い合わせフォームに不具合が発生しているようです。


初めてのご参加やお問い合わせの方は、

アクセス&コンタクトページに、

E-mailが載っていますので、

そこをクリックして頂ければ、

直接メールを送れますので、

そちらから お願いします。


迅速なお返事を心掛けておりますが、

3日経っても返信がない場合は、

届いていない可能性が高いですので、

お手数ですが、

Access&ContactのE-mailから、

もしくは

chezizumi@hotmail.com宛てに、

直接再送して下さいますように、

お願い致します。



********************


あっと言う間に3月も中旬に差し掛かり、

日に日に春めいてきて、

桜の開花も待ち遠しいですね。


今日は、

4月のレッスンのメニューを、

ご紹介させて頂きますね。



4月は【春爛漫  お花見御膳🌸】と題して、

春らしい和食のレッスンをいたします。


4月中旬〜の開催を予定していますので、

桜の季節は終わってしまっていますが、

5月の【母の日のおもてなし料理】として、

そのまま活用して頂ける内容になっています。



【春爛漫  お花見御膳🌸】レッスン


★鰆の味噌幽庵焼き


漬け込んでおいて焼くだけですが、

西京焼きと幽庵焼きのいいとこ取りのような焼き物です。


これを口にするたびに、

実家の母は、

「えもいわれぬ良いお味ね」と言います。


京都の某老舗料亭のレシピをお伝え致します。


★海老の変わり揚げ


海老にしんびき粉という、

細かいあられのような粉をつけて揚げます。


透き通って見える海老のピンク色が春らしく、

香ばしい食感が美味しい揚げ物です。



★よもぎ麩田楽


香りの良いよもぎ麩を香ばしく焼き上げ、

手作りの田楽味噌を塗って、

軽く炙って仕上げます。


もちもちとした食感が美味しい、

私も大好きなお料理です。


☆きゅうりと椎茸と油揚げのごま酢和え

(ほかの和え物に変更の可能性あり)


煮含めた椎茸とカリカリに焼いた油揚げ、

塩もみしたきゅうりを胡麻酢で和えます。


身近な材料の組み合わせですが、

一手間かけることにより、

極上の一品になることをお伝えしたいと思います。


根三つ葉がうまく入手出来れば、

より季節感のある

「桜海老と根三つ葉の桜和え」に変更予定です。



★高野豆腐の海老真丈の射込み


海老のすり身を高野豆腐に挟んで、

美味しいだし汁でじっくりと煮含めます。


ピンク色も春らしく、

一口頂くと美味しい出汁がじわっと滲み出て、

中からはプリプリの海老、

「日本人に生まれて良かったなぁ」と思う一皿です。



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写真は梅麩ですが、桜麩を調達予定。。。



★帆立入り飛竜頭の薄葛仕立て椀


「懐石の華」とも言われる椀もの。


私自身も懐石料理を頂いたり、

習う時に一番楽しみにしていますし、

chez izumiの和食のレッスンでも、

「華があって、美味しいお椀をご紹介したいなぁ」と常々思っています。


今回は、

帆立入りのがんもどきを椀種にして、

美味しい出汁をはり、

桜の花びらを模したうどの薄切りで春を演出。


帆立を海老や貝類にアレンジも可能ですし、

応用範囲の広いお椀です。


椀物についての基礎知識も、

お伝えいたしますね。



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★桜海老と焼きアスパラごはん


フレッシュな桜海老を炊き込んだごはんに、

焼きアスパラを混ぜ込んだ、

彩りも美しいごはんです。


炊飯器にお任せですが、

上品な料亭のお味に仕上がりますので、

覚えておくとお役立ちの炊き込みごはんです。



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☆デザート


桜餅(関西風or関東風)

いちご道明寺(漉し餡or白餡)、

いちごミルク寒天、

いちごクリームのロールケーキ、、、。



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【桜餅(関西風)】




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【桜餅(関東風)】




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【いちご道明寺(白餡)】



美味しくて、

見た目も春らしくて、

なるべく簡単に出来るデザートを、

ご紹介したいと思っています。


どれも捨てがたく、

ただいま絶賛悩み中(笑)ですので、

当日までのお楽しみにさせて下さいね。


以上9品のレッスンを 予定しています。


(※画像はすべて参考程度に思ってください)


私自身が食べたいもの、

習いたいものを組み込んだら、

またもや盛り沢山になってしまいましたが😅、

焼くだけ、揚げるだけ、

炊飯器にお任せのお料理もありますので、

大切なポイントは丁寧にお伝えしながら、

テンポよくレッスン出来ると思います。



今回は、

和食の基本である昆布と、

鰹節を使った出汁の取り方も、

レッスン致しますので、

お料理初心者の方は是非この機会に、

身につけて下さいね。


レッスンでは、

こちらのように

御膳に盛り付けて召し上がって頂きますが、

今回レッスンするお料理は、

お弁当に詰めて持ち運ぶのにも適しています。



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私は5月の【母の日】に両家の母に、

こんな感じで良く届けていましたよ。


こちら(↓)は5年前の母の日。


ご飯は、

この年の4月のレッスンでご紹介した

【鯛ご飯】でした。



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焼き物は今回のレッスンで、

ご紹介する【鰆の味噌幽庵焼き】を入れています。


この【鰆の味噌幽庵焼き】を口にする度に、

私の料理の師匠でもある実家の母は、

「えもいわれぬ良いお味ね」と言います(笑)




こちら(↓)は2年前の母の日。


ご飯は、

今回ご紹介する【桜海老と焼きアスパラご飯】です。



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そして、

今回のレッスンメニューの

【高野豆腐の海老真丈射込み】

【鰆の味噌幽庵焼き】

【海老のしんびき粉揚げ】も入っていますね。


こんな感じで、

お弁当にして、

持ち運ぶのにも適しているお料理の数々です。


5月の母の日に、

お母さまをお呼びして、

ご自宅でおもてなしするのも良いですし、

こんな風にお弁当に詰めて、

持って行かれるのも良いですね💞



こちらのご案内、

3月12日(火)中にアップ予定で、

準備を進めていたのですが、

レッスン期間中のため、

なかなか思うように更新が出来ず💦、

スマホを握りしめたまま、

何度も寝落ちしてしまい😴、

実際にアップ出来たのは、

15日(金)の深夜1時近くです。


予定よりずれ込んでしまい、

大変申し訳ありませんでしたが、

日程等のその他の詳細につきましては、

明朝よりラインやメールで、

在籍中の生徒さんに個別に、

ご連絡させて頂きますので、

どうぞよろしくお願い致します。



*******************


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【Cooking Salon Chez Izumi】

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室


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2019年03月10日

今後のレッスン予定

こんばんは🌠


横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

Cooking Salon Chez Izumi

のおがわいづみです。



春は心も華やぎ、

新しいお稽古事を始めたくなる季節ですね✨


ご家族がとびっきりの笑顔を見せてくれる、

レストラン顔負けの

美味しいお料理をご一緒に作ってみませんか?


和気藹々としたアットホームな雰囲気の中で、

元料理編集者の経験と20数年の講師歴を生かして、

ご自宅でも美味しく作れるように、

丁寧にレッスンしています。


ベテランの方もお料理初心者さんも大歓迎ですよ💞


お料理レッスンのお申し込み、お問い合せなどは、

Cooking Salon Chez Izumi】HP

Access&Contactページから

お願い致します。


※ただいま、

HPのお問い合わせフォームに不具合が発生しているようです。


初めてのご参加やお問い合わせの方は、

アクセス&コンタクトページに、

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そちらから お願いします。


迅速なお返事を心掛けておりますが、

3日経っても返信がない場合は、

届いていない可能性が高いですので、

お手数ですが、

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もしくは

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直接再送して下さいますように、

お願い致します。



********************


春らしい穏やかな週末でしたね。


皆さまはいかがお過ごしでしたか?


今日は、

昨秋、腰椎圧迫骨折を起こし、

長い間寝たきりだった実家の母が、

姉と一緒にバレエを見るために、

初めて電車に乗って外出🚃


その前にお祝いも兼ねて、

ランチをするというので、

私もジョインしてきました。


ランチの内容が、

【お花見御膳🌸】でしたので、

ちょうど4月の【春爛漫  お花見御膳レッスン】の準備中の私には、

タイムリーで参考になることも多々ありましたよ。


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さてさて、

2〜3 年後までレッスン内容は決まっていますので、

年内のレッスン予定を、

簡単にお知らせさせて頂きますね。



4月【春爛漫  お花見御膳🌸】


「日本人に生まれて良かった〜」と、

思えるような、

しみじみと美味しい和食のレッスンです。


4月中旬〜の開催ですので、

お花見の季節は終わってしまいますが、

5月の【母の日のおもてなし御膳】として、

そのまま活用できる内容になっています。


近日中に詳しいご案内をアップ予定です。


5月【新緑のイタリアン〜リストランテのお味をご家庭で〜】


GW明けから開催致します。


アンティパスト〜ドルチェまでコース仕立ての

全6品のレッスンです。


一番乗りハイライトは、

ドルチェの【抹茶のスフレ  抹茶アイス添え】


ふわふわの抹茶スフレの上に、

抹茶アイスを乗せて、

それをソース代わりに、

溶かしながら召し上がって頂きます。


綺麗に立ち上がった抹茶スフレの上に、

ちょこんと抹茶アイスが乗っているその姿は、

感動ものですよ✨



6月【父の日の中華料理】


父の日を意識して、

ビールにも合って、

子供達も大好きな、

家族全員で楽しめるような中華料理のレッスンです。


海老団子の周りに、

角切りのパンをまぶして揚げた「海老団子のサクサク揚げ」や、

八種類の具材が入った、

超豪華な「八宝あんかけ焼きそば」をご紹介致します。


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デザートは、

楊貴妃が愛したとも言われる「愛玉子(オーギョーチー)」を、

chez izumi流に洗練させたバージョンで💞


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「父の日」に間に合うように、

6月の上旬に開催予定です。



7月【台湾お土産レシピレッスン】


3月下旬にお料理研究の為に、

1週間ほど台湾に滞在致します。


帰国後にじっくりと温めて、

皆さまが大好きな「大根餅」や

「小籠包」「パイナップルケーキ」などをレッスン♫



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パイナップルケーキの焼き型&お持ち帰り用の小袋も、

台北で調達してくる予定ですので、

どうぞお楽しみに😊


オーブンや蒸し器を使いますので、

梅雨が明けて暑くなる前の上旬に開催予定です。



8月【夏休みのため、休講にさせて頂きます】


9月【ベトナムお土産レシピレッスン〜ダナン・ホイアン編〜】


今夏もベトナムのダナン・ホイアンに、

1週間ほど滞在予定です。


しっかりお料理の研究をして、

ホイアン名物の「三人の友達」「揚げワンタン」「カウラウ(和え麺)」などをご紹介致します。


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まだまだ暑い9月ですので、

さっさと出来て、

日本人の口に合うベトナム料理を作って、

楽しみましょう。


このレッスンは、

お時間に余裕があると思いますので、

デザートタイムには、

ベトナムのお菓子やお茶を頂きなら、

みんなで、

夏休みのお土産話に花を咲かせましょうね。


9月中旬〜開催予定です。



10月【フランコ・ジャポネレッスン】


鰹出汁やお味噌など和の食材を、

使ったフランス料理のレッスンです。


フランス人シェフ達も、

昆布や山葵、しいたけなど

和の食材に注目の時代です。


chez izumiならではの、

和食とフレンチのマリアージュを

お楽しみくださいね😊





11月【中華の人気メニューをマスターしましょう】


「海老マヨの作り方を知りたい!」という生徒さんからのリクエストに、

お応えしてのリニューアルレッスンです。


【2007年11月】のメニューに、

「きのこのあん掛けチャーハン」をプラスした、

お料理5品+焼き菓子2品の計7品のレッスンを予定しています。


あれからもう12年も経ってしまったなんて、

信じられませんが(笑)、

私も大好きなメニューですので、

またレッスン出来て、嬉しいわ😊


再受講割引制度もありますので、

12年前に受講済みの方も、

どうぞご参加くださいね。


11月上旬に開催予定です。



12月【ノスタルジック・クリスマス】


私達が子供の頃、

クリスマスに頂いていたような、

ちょっと懐かしいメニューを、

今風にアップデート&ソフィストケートさせて、

ご紹介致します。


ご家族みんなが、

ニッコリすること請け合いのクリスマスメニューです。


多少の変更はあるかもしれませんが、

だいたいこんな感じを予定しています。



来年1月以降も決まっていますが、

「来年のことを言うと鬼が笑う」と言いますので、

このあたりで辞めておきますね(笑)


生徒の皆さまからは、

「お料理レッスンは、

試作や準備などいろいろと大変ですから、

無理なさらずに、

隔月の開催になさったらいかがですか?」

とか、

「シーズナルレッスンで、

年に4回でも充分ですよ」とか、

温かいお気遣いを頂いておりますが、

レッスン日程も余裕を持って組んでいますし、

準備の方法もいろいろと考えていますので、

大丈夫だと思います😊



4月から年度も変わり、

5月からは年号も変わりますが、

引き続き、

楽しくて美味しいひとときを、

ご一緒出来ることを楽しみにしておりますね😊💞




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ただいま開催中の【本格フレンチで春のおもてなし🇫🇷】レッスンは、

全クラス満席です。


14日(木)

キャンセル待ちを承ることが出来ます。


ご希望の方はご連絡くださいね。


*******************


※古いH Pを削除出来ないために、

ネット上には新H Pと旧H Pの両方が存在しています。


新しいH Pを定着させる為に、

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邪魔で読みづらいと思いますが、

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【Cooking Salon Chez Izumi】

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室


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2019年02月15日

【本格フレンチで春のおもてなし】レッスンのメニュー

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

【Cooking Salon Chez Izumi】のおがわいづみです。


HPをお引越し&リニューアル致しました(↓)


Cooking Salon Chez Izumi

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室


生徒の皆さまは、

ブックマークをお願いします🙇‍♀️

スマホから見づらい場合は、

ピンチアウトして拡大していて、 

ご覧くださいね。


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寒い日が続いていますが、

今日はまた一段と冷え込んだ一日でしたね。。。


横浜や東京の一部では、
雪がパラついたとか!?


皆さまのご家庭も、
バレンタイン狂想曲が収まって、
静かな日常が戻ってきた頃でしょうか?(笑)


今は【友チョコ】ばやりで、
J KやJCをお持ちのママたちは、
本当に大変そう😱😱😱


さて、
かねてからお伝えしていましたように、
2月の下旬〜3月中旬にかけて、
【本格フレンチで春のおもてなし】レッスンを、
開催致します。


本日は、
そのメニューについて、
ご紹介させて頂きますね❣️


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日に日に春めいて行き、

心華やぐこれからの季節に、

ふさわしいフランス料理を、

コース仕立てでご提案致します。



前菜3種類に、
本格的なメイン料理、
お洒落なサラダ、
デザート、
全6品のレッスンになります💞


【メニュー】


★春のタルティーヌ★


「タルティーヌ」とは、

フランス風のオープンサンドのこと。


春らしい「タルティーヌ」をご紹介しますね。


身近な食材を組み合わせただけで、

お洒落なブーランジェリーで並んでいるような

タルティーヌに仕上がりますよ✨


詳細は、

当日までのお楽しみに💞


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★ピュイ産レンズ豆のサラダ★


レンズ豆は、

日本ではあまり馴染みがありませんが、

世界各地で食べられている豆です。


フランス・ピュイ産が最高級と言われており、

フランスの名だたる三ツ星レストランでも、

こちらが使われています。


今回は、

そのピュイ産レンズ豆を使った、

フランスでポピュラーなサラダを、

ご紹介致します。


滋味豊かな美味しさがあり、

鉄分が多いのも嬉しいサラダです😊



★菜の花とベーコンのガトー仕立て


スフレとキッシュの中間のような食感の

春らしい前菜です。


気軽に作って頂けるように、

マフィン型を使い、

混ぜるだけのレシピを、

ご提案させて頂きますね。


今回は前菜としてのご紹介ですが、

朝ごはんや軽食にも向きますよ。


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★豚肉のマレンゴ風

ピラフ添え★


今回のメイン料理です。


豚肉を白ワイン、トマト、フォンドボーで、

じっくりと煮込み、

仕上げに小玉ねぎのグラッセ、

シャンピニオンとベーコンのソテーを添えた、

本格的なフランス料理です✨


ピラフを添えて、

ボリュームのある一皿に仕上げましょう。


煮込み料理ですが、

豚肉と白ワインで、

軽やかな仕上がりですので、

これからの季節にピッタリ💞


フランス料理の技法が、

いたるところに盛り込まれていますので、

是非この機会に習得なさって下さいね。




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画像は赤ワインが添えられていますが、

白ワインにも合います😊


試作品を一口食べたオットは、

「うまい❗️」と。


そして、

「その辺のイタリアンやフレンチに行っても、

たいした料理は出てこないから、

君が作った料理を食べていると、

どんどんと外食の幅が狭まっていくね」と続きました。。。(笑)



※豚肉は、

成城石井の【下田さんちの豚肉(群馬産)】を、

使用しますので、

豚コレラの心配はありませんが、

被害が広がるようなことがあれば、

鶏肉に変更致します。



★帆立のミキュイとオレンジのサラダ★


「ミキュイ」とは、

フランス語で「半分火を通した」という意味です。


レアーに火入れした帆立と、

オレンジの果肉と葉野菜を合わせて、

シンプルなドレッシングで頂きましょう。



コツさえ覚えれば、

簡単に出来て、

お洒落なサラダですので、

覚えておくと、

とても便利な一皿です✨



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★ベリーのムース★


フランスでは、

春になるとベリー類が所狭しと、

マルシェに並びます。


そのベリーを使ったムースを作りましょう。


ベリーの種類と詳しい調理方法は、

当日までのお楽しみ💞


ビックリするくらい簡単に出来て、

どなたもが好きなデザートです✨



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以上、

前菜〜デザートまでの全6品

レッスンになります。


「気持ちも華やいでくる春に、

親しい女友達を招いて、

フレンチで おもてなしを」

というイメージで、

メニューを考案致しました。


とは言っても、

【豚肉のマレンゴ風  ピラフ添え】を、

一口食べたオットが

「うまい❗️」と唸っていましたので、

もちろん男性にも受けるお料理です😊


今回は、

皆さまには、

あまり馴染みのない食材や

初めてのお料理、

本格的な調理方法なども、

少し含まれますが、

フランスの風を感じで頂ければ、、、

と願っております。



実はこちらのメニューは、

一昨年3月にご紹介予定だったものです。


一昨年は、

インフルエンザから、

気管支喘息を誘発してしまい、

また昨年は入院・手術で、

3月のレッスンが休講になってしまいましたので、

2年持ち越して、

満を持してのレッスンとなりました。



2年間、

大切に懐に温めておりましたので、

その間にバージョンアップさせております😊


日程などにつきましては、

明朝から、

皆さまに個別にご連絡させて頂きますので、

どうぞよろしくお願い致します。

 


また、

新規にお問い合わせ頂いている方々にも、

お待たせしていて、

大変申し訳ありませんが、

この週末にはご案内が出来ると思いますので、

どうぞよろしくお願い致します。



※古いH Pを削除出来ないために、

ネット上には新H Pと旧H Pの両方が存在しています。


新しいH Pを定着させる為に、

ブログの上下に告知をつけています。


邪魔で読みづらいと思いますが、

ご理解下さいますようお願い致します🙇‍♀️


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どなたでもご覧頂けますので、

宜しかったら、

チェックなさってみてくださいね❣️


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posted by いづみ at 18:43| 神奈川 ☔| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする