2020年06月10日

お料理教室案内★

【Cooking Salon Chez Izumi】のブログへようこそ♪

横浜市青葉区の住宅街の一軒家で、
元料理編集者の経験を活かし、
生徒さんとそのご家族が
とびっきりの美味しい笑顔を見せてくださる、
サロンスタイルのお料理教室
を主宰しています



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アイランドキッチンを囲んで、
みんなでワイワイとなごやかにレッスン♪

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手作りのお料理を囲むと、
穏やかで優しい気持ちになって、自然と会話が弾み、
テーブルにはたくさんの笑顔の花が咲きます。

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楽しくて、おいしくて、
心温まるひとときをご一緒にいかがですか?

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お料理を作るのは苦手だけれども
食べるのは大好きという食いしん坊さんや、
おしゃべりがなにより得意という
ムードメーカーさんのご参加も大歓迎ですよ!


********************************************

お教室やレッスンの様子は、
詳しくご紹介していますので、
そちらをご覧下さいね💞

(※スマホ対応になっていないので、
読みづらい場合は、
ピンチアウトして、拡大してご覧下さい)


「レッスン風景&メニュー」は、
別ブログ【Cooking Salon Chez Izumi Annex】
紹介しています。


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★インスタグラムはこちらです。


★レッスンのお申し込み、お問い合せ、
雑誌掲載・外部講師のご依頼は、
Access&Contactのお問い合わせフォームから、
お願い致します。

迅速なお返事を心掛けておりますが、
3日経っても返信がない場合は、
届いていない可能性が高いですので、
お手数ですが、
Access&ContactのE-mailから、
もしくは
chezizumi@hotmail.com宛てに、
再送して下さいますように、
お願い致します。

※こちらのご案内は、
トップに固定してありますので、
最新のブログ記事はこの下からになります。
posted by いづみ at 20:34| 神奈川 ☁| お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年02月15日

【本格フレンチで春のおもてなし】レッスンのメニュー

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

【Cooking Salon Chez Izumi】のおがわいづみです。


HPをお引越し&リニューアル致しました(↓)


Cooking Salon Chez Izumi

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室


生徒の皆さまは、

ブックマークをお願いします🙇‍♀️

スマホから見づらい場合は、

ピンチアウトして拡大していて、 

ご覧くださいね。


*************


寒い日が続いていますが、

今日はまた一段と冷え込んだ一日でしたね。。。


横浜や東京の一部では、
雪がパラついたとか!?


皆さまのご家庭も、
バレンタイン狂想曲が収まって、
静かな日常が戻ってきた頃でしょうか?(笑)


今は【友チョコ】ばやりで、
J KやJCをお持ちのママたちは、
本当に大変そう😱😱😱


さて、
かねてからお伝えしていましたように、
2月の下旬〜3月中旬にかけて、
【本格フレンチで春のおもてなし】レッスンを、
開催致します。


本日は、
そのメニューについて、
ご紹介させて頂きますね❣️


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日に日に春めいて行き、

心華やぐこれからの季節に、

ふさわしいフランス料理を、

コース仕立てでご提案致します。



前菜3種類に、
本格的なメイン料理、
お洒落なサラダ、
デザート、
全6品のレッスンになります💞


【メニュー】


★春のタルティーヌ★


「タルティーヌ」とは、

フランス風のオープンサンドのこと。


春らしい「タルティーヌ」をご紹介しますね。


身近な食材を組み合わせただけで、

お洒落なブーランジェリーで並んでいるような

タルティーヌに仕上がりますよ✨


詳細は、

当日までのお楽しみに💞



★ピュイ産レンズ豆のサラダ★


レンズ豆は、

日本ではあまり馴染みがありませんが、

世界各地で食べられている豆です。


フランス・ピュイ産が最高級と言われており、

フランスの名だたる三ツ星レストランでも、

こちらが使われています。


今回は、

そのピュイ産レンズ豆を使った、

フランスでポピュラーなサラダを、

ご紹介致します。


滋味豊かな美味しさがあり、

鉄分が多いのも嬉しいサラダです😊



★菜の花とベーコンのガトー仕立て   

オリエンタルなソースを添えて★


スフレとケークサレの中間のような食感の

春らしい前菜です。


気軽に作って頂けるように、

マフィン型を使い、

混ぜるだけのレシピを、

ご提案させて頂きますね。


オリエンタルな香りのソースを添えて、

少しおめかし♫


今回は前菜としてのご紹介ですが、

朝ごはんや軽食にも向きますよ。




★豚肉のマレンゴ風

ピラフ添え★


今回のメイン料理です。


豚肉を白ワイン、トマト、フォンドボーで、

じっくりと煮込み、

仕上げに小玉ねぎのグラッセ、

シャンピニオンとベーコンのソテーを添えた、

本格的なフランス料理です✨


ピラフを添えて、

ボリュームのある一皿に仕上げましょう。


豚肉と白ワインで、

軽やかな仕上がりですので、

これからの季節にピッタリ💞


フランス料理の技法が、

いたるところに盛り込まれていますので、

是非この機会に習得なさって下さいね。



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画像は赤ワインが添えられていますが、

白ワインにも合います😊


試作品を一口食べたオットは、

「うまい❗️」と。


そして、

「その辺のイタリアンやフレンチに行っても、

たいした料理は出てこないから、

君が作った料理を食べていると、

どんどんと外食の幅が狭まっていくね」と続きました。。。(笑)



※豚肉は、

成城石井の【下田さんちの豚肉(群馬産)】を、

使用しますので、

豚コレラの心配はありませんが、

被害が広がるようなことがあれば、

鶏肉に変更致します。



★帆立のミキュイとオレンジのサラダ★


「ミキュイ」とは、

フランス語で「半分火を通した」という意味です。


レアーに火入れした帆立と、

オレンジの果肉と葉野菜を合わせて、

シンプルなドレッシングで頂きましょう。



コツさえ覚えれば、

簡単に出来て、

お洒落なサラダですので、

覚えておくと、

とても便利な一皿です✨



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★ベリーのムース★


フランスでは、

春になるとベリー類が所狭しと、

マルシェに並びます。


そのベリーを使ったムースを作りましょう。


ベリーの種類と詳しい調理方法は、

当日までのお楽しみ💞


*****************



以上、

前菜〜デザートまでの全6品

レッスンになります。


「気持ちも華やいでくる春に、

親しい女友達を招いて、

フレンチで おもてなしを」

というイメージで、

メニューを考案致しました。


とは言っても、

【豚肉のマレンゴ風  ピラフ添え】を、

一口食べたオットが

「うまい❗️」と唸っていましたので、

もちろん男性にも受けるお料理です😊


今回は、

皆さまには、

あまり馴染みのない食材や

初めてのお料理、

本格的な調理方法なども、

少し含まれますが、

フランスの風を感じで頂ければ、、、

と願っております。



実はこちらのメニューは、

一昨年3月にご紹介予定だったものです。


一昨年は、

インフルエンザから、

気管支喘息を誘発してしまい、

また昨年は入院・手術で、

3月のレッスンが休講になってしまいましたので、

2年持ち越して、

満を持してのレッスンとなりました。



2年間、

大切に懐に温めておりましたので、

その間にバージョンアップさせております😊


日程などにつきましては、

明朝から、

皆さまに個別にご連絡させて頂きますので、

どうぞよろしくお願い致します。

 


また、

新規にお問い合わせ頂いている方々にも、

お待たせしていて、

大変申し訳ありませんが、

この週末にはご案内が出来ると思いますので、

どうぞよろしくお願い致します。



※古いH Pを削除出来ないために、

ネット上には新H Pと旧H Pの両方が存在しています。


新しいH Pを定着させる為に、

ブログの上下に告知をつけています。


邪魔で読みづらいと思いますが、

ご理解下さいますようお願い致します🙇‍♀️


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インスタグラムはこちら(↓)です。


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インスタグラムは、

どなたでもご覧頂けますので、

宜しかったら、

チェックなさってみてくださいね❣️


写真をクリックすると、

キャプションが出てきます。



【Cooking Salon Chez Izumi】

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室




posted by いづみ at 18:43| 神奈川 ☔| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年01月15日

【冬のあったか中華料理レッスン】のレッスンメニュー

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

【Cooking Salon Chez Izumi】のおがわいづみです。



HPをお引越し&リニューアル致しました(↓)


Cooking Salon Chez Izumi

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室




生徒の皆さまは、

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スマホから見づらい場合は、

ピンチアウトして拡大していて、 

ご覧くださいね。


*************


こんばんは🌠


インフルエンザが大流行しているみたいですね。


10月下旬〜、

様々な病院にお世話になっていたのにも関わらず、

体調が優れない為に、

なかなかインフルエンザの予防接種が出来ずに、

ずっと先延ばしになっていました。。。😂


再来週から始まるレッスンに備えて、

遅まきながら、

今週中には、

絶対にインフルエンザの予防接種に行きたい!」と、

心から思っている私です。


美容院も3ヶ月近くご無沙汰していて、

酷い状態なので、

美容院にもいかなくては〜!



さてさて、

日程が少しイレギュラーになりますが、

1月下旬〜2月下旬にかけて、 

【冬のあったか中華料理】レッスンを、

開催させて頂きますので、

今日はそのレッスンメニューの案内させて頂きますね😊


身近な材料で出来て、

おもてなしにも、

普段のおうちごはんにも活用して頂ける、

中華料理の数々をご紹介します。


(※スタイリング&写真が、

いまひとつでごめんなさい🙏

全てイメージですので、

ご参考程度になさってください。

レッスン時にはきちんとしたプレゼンテーションで、

召し上がって頂きますね😊)



【メニュー】



★蜜汁叉焼(香港式チャーシュー)★


タレに漬け込んだお肉を

焼くだけの簡単レシピですが、

一流中華料理店のお味に仕上がりますよ。


お肉の選び方がポイントです。


おもてなしやポットラックパーティーにも、

向きますので、

大活躍の一品です✨



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★海老入り揚げワンタン★


プリプリの海老ミンチを包んだ揚げワンタンは、

子供〜大人までみんなの人気者✨


蓮根のシャキシャキいう食感が、

お味のアクセントになって、

お箸が止まりません(笑)


そのまま頂いても美味しいワンタンですが、

今回は甘酢あんと花椒塩を添えますので、

いろいろな召し上がり方を楽しんで下さいね😊




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★牡蠣入り麻婆豆腐★


プロ顔負けの、

しっかりとした味わいの麻婆豆腐に、

プリプリの牡蠣をたっぷりと 加えて仕上げましょう。


【牡蠣の存在感】を際立たせるためのひと手間がポイントです。


「麻婆豆腐はちょっと、、、」という、

我が家のオットも、

これだったら喜んで食べてくれます😊


コクとボリュームが出るので、

男性好みの一皿です✨


丼仕立てにしても美味しいですよ。


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★白菜と貝柱の柚子煮込み★


白菜と貝柱の煮込みはよくありますが、

これに柚子が入ると、

また違った味わいになりますよ。


爽やかで、あっさりとしているので、

いくらでも入ってしまうことが怖い(笑)、

煮込み料理です。


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(こちらは鶏肉入りバージョン)



コクのある【牡蠣入り麻婆豆腐】と、

爽やかな【柚子煮込み】は、

ベストな組み合わせ。


さっさっと出来るのも嬉しくて、

この組み合わせは、

我が家の冬の

おうちご飯の定番になっています😊



★サラダ感覚の柚子大根★


最近マイブームの【サラダ感覚の柚子大根】をご紹介。


【柚子大根】は、

5年前の【冬野菜たっぷりのほっこり和食】レッスンでも、

ご紹介させて頂きましたね(↓)



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今回は、


塩分が控え目で、

サラダ感覚でたっぷりと頂けるバージョンを、

ご紹介。


市販のお漬物は塩分が多いので、

家族の健康を預かる主婦としては気になりますが、

手作りは

お味の調整が出来るのが嬉しいところ❣️


冷やして頂くと、

中華料理のお口直しにもピッタリですよ😊



★香港式生姜ミルクプリン+α★


生姜汁に温かい牛乳を注いだだけで出来上がる、

まるでマジックのようなプリンをご紹介。


生姜をたっぷりと入れた牛乳プリンは、

身体が温まって、

これからの季節にピッタリですね。


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こちらに中華クッキーのような焼き菓子を、

添えたいと思っています。


美味しい中国茶もご用意しておきますね。


以上、身近な材料で、

気軽に作って頂ける中華料理を、

デザートまで6〜7品ご紹介させて頂きます。


男性好みのボリューム&コクがあるお料理と、

女性好みのあっさり味のお料理を組み合わせた、

メニューに仕立てました😊


昨年11月に予定していました【冬の中華料理】レッスンのメニューを、

【コース料理】として全体を見直して、

更に精査させたメニュー構成になっています。



日程などにつきましては、

これから

生徒の皆さまに個別にご連絡させて頂きますので、

どうぞよろしくお願い致します。




※古いH Pを削除出来ないために、

ネット上には新H Pと旧H Pの両方が存在しています。


新しいH Pを定着させる為に、

ブログの上下に告知をつけています。


邪魔で読みづらいと思いますが、

ご理解下さいますようお願い致します🙇‍♀️


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どなたでもご覧頂けますので、

宜しかったら、

チェックなさってみてくださいね❣️


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【Cooking Salon Chez Izumi】

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室



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posted by いづみ at 21:57| 神奈川 ☀| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

レッスン再開させて頂きます。

ご無沙汰しております。


気がつけば、

ハロウィンもクリスマスもお正月も通り過ぎて、

成人の日まで終わってしまい、

1月中旬になってしまいましたね。。。


長いこと無沙汰続きで、

申し訳ありませんでした🙇‍♀️


10月下旬に、

歩けないほどの激しい回転性めまいに襲われたのを皮切りに、

その後、

次々と内臓疾患や中耳炎、腰痛にまで見舞われてしまい、

ベッドとお友達状態の数ヶ月を過ごしておりました😭😭😭


11月の中華レッスン休講の旨は、

ご参加予定の生徒さんに、

個別にご連絡させて頂きましたが、

皆さまが一年で一番楽しみになさっているクリスマスレッスンまでもが中止になってしまい、

その上、

そのことに関して何もお伝えすることができずに、

本当に申し訳ありませんでした🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️


せめて、

クリスマスレッスン休講の旨を、

ブログにアップしたかったのですが、

文字を見るのも辛い状態だった為に、

スマホの操作も出来ず、、、😂


少し具合の良い時に、

何度かチャレンジしてみたのですが、

やはりスマホの操作は無理でした。。。


結局、何もお知らせすることが出来ずに、

今日まで来てしまった失礼を、

重ねてお詫び申し上げます🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️


おかげさまで、

やっと元気になりましたので、

レッスンを再開させて頂きたいと思います😊💞



ダウン中は気弱になっているのも手伝ってか、

「こんなに寝込んで休講ばかりで、

生徒の皆さまにご迷惑をお掛けしていて、

私はお料理教室を主宰する資格が、

ないのではないかしら?

お料理教室は、

クローズしたほうが良いのでは?」

という思いにまで至っておりました。


でも、

「いつまでも待っていますので、

どうぞ無理はなさらずに、

いづみ先生のペースでレッスンを開催なさってください」


「私達は、

おばあちゃんになっても、

ずっと通い続けるつもりですので、

先生も焦らないで!」


という温かメッセージやお年賀状を沢山頂きまして、

それに励まされるように、

少しずつ元気になりました😊


そして、

元気になってみれば、

考えるのはお料理教室のレッスンメニューや日程のことばかり💞


私に出来ることは、

美味しいお料理の研究をして、

そして、

それを分かりやすく皆さまにお伝えすること✨


結局、

私にはお料理しかないようですので、

「時には、

亀の歩みになることがあるかもしれないけれども、

やはり一生のライフワークとして、

ずっと長く続けていきたい❣️」と、

気持ちを新たにしている次第です。



少しイレギュラーになりますが、

1月下旬〜2月上旬に【冬のあったか中華料理】レッスン、

2月下旬〜3月上旬に【春のビストロフレンチ】レッスンを、

開催予定です。



詳細は、お詫びを兼ねて、

これから生徒の皆さまお一人お一人に、

ご連絡させて頂きますね。



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おせちは出来合いのものになってしまいましたが😅、

寝正月はどうにか回避出来て、

毎年恒例の手作りの【鰤雑煮】で、

新年を迎えることが出来ました✨

(その後、また寝込んでしまったために、

このお知らせも今日までずれこんでしまい、

申し訳ありません。。。)


こちらの【鰤雑煮】は、

召し上がった方は、

どなたも絶賛して下さるので、

今年11月に【小川家の開運鰤雑煮レッスン】として、

レッスンでもご紹介予定です✨


今年は【猪年】ですね。


もともと【猪突猛進】とは縁遠い性格ですが(笑)、

「駆け抜ける」のではなくて、

「一つ一つ丁寧に積み重ねる」一年であり、

人生でありたいと思っています。


至らないところばかりの私ですが、

これからもどうぞよろしくお願い致します🙇‍♀️


次のブログ記事では、

【冬のあったか中華料理レッスン】の

レッスンメニューをご紹介させて頂きますね😊







posted by いづみ at 20:58| 神奈川 ☀| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月11日

今月の空席情報♬

  横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室

【Cooking Salon Chez Izumi】のおがわいづみです。


HPをお引越し&リニューアル致しました(↓)


Cooking Salon Chez Izumi

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室



経緯を綴っておりますので、

宜しかったら、

こちら(★★★)をご覧ください。


生徒の皆さまは、

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ピンチアウトして拡大していて、 

ご覧くださいね。


*****************


昨日は秋晴れの暑いくらいの陽気でしたが、

今日はあいにくの曇り空ですね


10月のイタリアンレッスン、

お席に余裕があるクラスがありますので、

こちらでご案内させて頂きます😊



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★10月20日(土)午前11時〜→​​​​2席





【レッスンメニュー】


★鴨ロースといちじくの秋色サラダ★


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★シュフヌーデルン  きのこクリーム仕立て★


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★秋鮭のインパナート  ディル風味のクリームを忍ばせて★


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★マロンケーキ  マロンアイス添え★


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お料理の詳しい内容につきましては、

こちらをご参照下さいませ。



レッスンフィー6000円



どなたでもご参加頂けますので、

ご希望の方はご連絡下さいね。


今月はご予定がはっきりとしないので、

ご参加を見合わせた生徒さん、

Chez  IzumiのOGの方、

体験レッスンご希望の方、

ワンデーレッスンとしてご参加希望の方、

生徒さんのご友人の飛び入り参加も、

ウエルカムですよ💞



​初めてご参加の方は、

こちらのお申し込みフォームからお願いします。


迅速なお返事を心掛けておりますが、

当日中に返信がない場合は、

お手数ですが、

同じページのメールアドレスから、

再送してくださいますよう、

お願い致します。



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※古いH Pを削除出来ないために、

ネット上には新H Pと旧H Pの両方が存在しています。


新しいH Pを定着させる為に、

ブログの上下に告知をつけています。


邪魔で読みづらいと思いますが、

理解下さいますようお願い致します🙇‍♀️


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インスタグラムはこちら(↓)です。


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宜しかったら、

チェックなさってみてくださいね❣️


写真をクリックすると、

キャプションが出てきます。



【Cooking Salon Chez Izumi】

横浜市青葉区のサロンスタイルのお料理教室



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